Башенки из слоеного теста с вишней и сметанным кремом
Состав:
500 г слоеного теста
400 г вишни
2 ст. л. сахара
1 щепотка молотой корицы
1, 5 ст. л. крахмала
14 г желатина
350 г сметаны
100 г сахара или сахарной пудры
Слоеное тесто размораживаем и вырезаем из каждого пласта круги диаметром около 8 см. Накалываем тесто вилкой, выкладываем на смазанный сливочным маслом противень и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Из вишни удаляем косточки, перекладываем ее в кастрюлю, засыпаем сахаром с корицей и доводим до кипения. Оставляем вишню на 3 минуты в сиропе. Желатин заливаем холодной кипяченной водой и оставляем для набухания. Крахмал размешиваем в небольшом количестве воды и добавляем к вишне. Доводим до кипения, снимаем с огня и даем вишне остыть.
Сметану взбиваем с сахаром, желатин прогреваем до однородности, остужаем и тонкой струйкой вливаем к сметане, не переставая взбивать. Отправляем крем на 30 минут в холодильник.
Затем каждый кружок теста смазываем сметанным кремом (или отсаживаем с помощью кондитерского шприца), а в центр выкладываем вишню.
Аккуратно накрываем вторым кружком, снова смазываем сметанным кремом, а в центр выкладываем вишню. Отправляем пирожные в прохладное место на 20 минут и можно подавать.
500 г слоеного теста
400 г вишни
2 ст. л. сахара
1 щепотка молотой корицы
1, 5 ст. л. крахмала
14 г желатина
350 г сметаны
100 г сахара или сахарной пудры
Слоеное тесто размораживаем и вырезаем из каждого пласта круги диаметром около 8 см. Накалываем тесто вилкой, выкладываем на смазанный сливочным маслом противень и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Из вишни удаляем косточки, перекладываем ее в кастрюлю, засыпаем сахаром с корицей и доводим до кипения. Оставляем вишню на 3 минуты в сиропе. Желатин заливаем холодной кипяченной водой и оставляем для набухания. Крахмал размешиваем в небольшом количестве воды и добавляем к вишне. Доводим до кипения, снимаем с огня и даем вишне остыть.
Сметану взбиваем с сахаром, желатин прогреваем до однородности, остужаем и тонкой струйкой вливаем к сметане, не переставая взбивать. Отправляем крем на 30 минут в холодильник.
Затем каждый кружок теста смазываем сметанным кремом (или отсаживаем с помощью кондитерского шприца), а в центр выкладываем вишню.
Аккуратно накрываем вторым кружком, снова смазываем сметанным кремом, а в центр выкладываем вишню. Отправляем пирожные в прохладное место на 20 минут и можно подавать.
Башенки из слоеного теста с вишней и сметанным кремом