Баскский пирог с вишней
Ингредиенты
Сахарная пудра50.00 гр
Яйцо куриное7.00 шт
Мука пшеничная350.00 гр
Молоко500.00 мл
Сахар200.00 гр
Вишня200.00 гр
Масло сливочное125.00 гр
Белый ром30.00 мл
Сначала готовим заварной крем. Для этого смешиваем желтки 5 яиц с 50 г сахарной пудры. Сахарная пудра у меня была уже с ванилью, но если у вас не такая — добавьте ваниль отдельно.Добавляем туда же 50 г муки и тщательно перемешиваем.500 мл молока нагреваем с 50 г сахара. Как только молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и хорошо перемешиваем.Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем.Поскольку для начинки нам понадобятся вишни без косточек — вытаскиваем их из свежих вымытых вишен.Теперь готовим песочное тесто. Для этого размягченное масло смешиваем с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавляем туда 2 столовые ложки рома (я вместо рома добавила Куантро, получился цитрусовый оттенок).В завершение добавляем в тесто муку и быстро замешиваем. Заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 30–40 минут.Тесто делим на 2 части. 2/3 теста равномерно распределяем по форме, делая небольшие бортики.На получившуюся основу выкладываем остывший заварной крем и вишни. Вишни чуть присыпаем сахарной пудрой.Сверху пирог закрываем оставшимся тестом, тщательно защипываем краешки и смазываем яйцом. Печется наш пирог 1 час при температуре около 160 градусов.
Сахарная пудра50.00 гр
Яйцо куриное7.00 шт
Мука пшеничная350.00 гр
Молоко500.00 мл
Сахар200.00 гр
Вишня200.00 гр
Масло сливочное125.00 гр
Белый ром30.00 мл
Сначала готовим заварной крем. Для этого смешиваем желтки 5 яиц с 50 г сахарной пудры. Сахарная пудра у меня была уже с ванилью, но если у вас не такая — добавьте ваниль отдельно.Добавляем туда же 50 г муки и тщательно перемешиваем.500 мл молока нагреваем с 50 г сахара. Как только молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и хорошо перемешиваем.Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем.Поскольку для начинки нам понадобятся вишни без косточек — вытаскиваем их из свежих вымытых вишен.Теперь готовим песочное тесто. Для этого размягченное масло смешиваем с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавляем туда 2 столовые ложки рома (я вместо рома добавила Куантро, получился цитрусовый оттенок).В завершение добавляем в тесто муку и быстро замешиваем. Заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 30–40 минут.Тесто делим на 2 части. 2/3 теста равномерно распределяем по форме, делая небольшие бортики.На получившуюся основу выкладываем остывший заварной крем и вишни. Вишни чуть присыпаем сахарной пудрой.Сверху пирог закрываем оставшимся тестом, тщательно защипываем краешки и смазываем яйцом. Печется наш пирог 1 час при температуре около 160 градусов.
Баскский пирог с вишней