Белый кокосовый торт
Ингредиенты:
Бисквит
- Сахар 185 г
- Сахар ванильный 15 г
- Вода 115 мл
- Разрыхлитель 0.3 ч. л.
- Соль 0.25 ч. л.
- Яйца куриные 6 шт.
- Масло рапсовое 85 мл
- Мука пшеничная 175 г
Пропитка
- Кокосовое молоко 125 мл
- Сгущённое молоко 2 ст. л.
- Ликёр кокосовый 4 ст. л.
Крем
- Молоко 350 мл
- Масло сливочное 75 г
- Сахар 60 г
- Кокосовая стружка 130 г
- Крупа манная 40 г
Украшение
- Конфитюр абрикосовый 2 ст. л.
- Шоколад белый 75 г
- Сливки 3 ст. л.
- Масло сливочное 25 г
- Сливки взбитые 350 мл
Шаг 1
Подготовим все ингредиенты: муку, масло растительное и сливочное, яйца, сливки, сахар, молоко, манку, кокосовую стружку, ликёр кокосовый, белый шоколад, абрикосовый конфитюр.
Шаг 2
Готовим шифоновый бисквит с ванилью без лимонной цедры. Дадим ему выстоять не менее 5 часов.
Шаг 3
Готовим крем. Нагреем молоко с сахаром и вмешаем в ещё некипящее молоко манку, сразу интенсивно мешая. Проварим на малом огне до готовности манки.
Шаг 4
Затем добавим масло и кокосовую стружку.
Шаг 5
Перемешаем и убирём с огня.
Шаг 6
Бисквит делим на 3 части.
Шаг 7
Для пропитки смешаем кокосовое молоко с ликёром и сгущёнкой.
Шаг 8
Кладём 1 бисквит на блюдо и пропитываем его 1/3 пропитки. Так поступаем со всеми частями.
Шаг 9
Затем покрываем половиной тёплого крема, разравниваем.
Шаг 10
Затем кладём сверху 2 бисквит-корж, повторяем с пропиткой и кремом. Затем кладём 3 бисквит-корж и пропитываем.
Шаг 11
Бока и верх торта обмазываем подогретым конфитюром. Дадим подсохнуть.
Шаг 12
Растапливаем шоколад на малом огне в сливках, добавим масло и проварим около 1-2 минуты. Остудим до тёплой глазури.
Шаг 13
На середину торта выливаем глазурь, наклоняем в разные стороны торт, тем самым способствуя ей вольно растечься. Дадим глазури остыть.
Шаг 14
Взбиваем очень холодные сливки в пики. Важно: не перебейте в масло и сыворотку.
Шаг 15
Наполняем кулинарный мешок с насадкой сливками и украшаем бортики торта движениями снизу вверх.
Шаг 16
Обильно обсыпаем верх торта кокосовой стружкой. Затем меняем насадку и делаем розочки.
Шаг 17
Сразу подаём на стол целым тортом или нарезаем на пирожные. Приятного аппетита!
Белый кокосовый торт