Берлинеры
Ингредиенты:
Вода теплая 100 мл
Сахар 3 ст. л.
Дрожжи сухие быстродействующие 11 г Куриное яйцо 2 шт.
Сахар ванильный 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Молоко 500 мл
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 1100 г
Мука пшеничная 3 ст. л.
Подсолнечное масло рафинированное 400 мл Джем 400 мл
Описание рецепта — Берлинеры:
Берлинеры- это пончики с начинкой! Берлинеры ещё называют берлинскими пончиками, этот рецепт относится к блюдам немецкой кухни. Воздушные, пористые пончики круглой формы, а внутри- начинка из черничного джема, который можно заменить на любой другой по вашему вкусу или взять совсем другую начинку (вареное сгущённое молоко, крем)! Очень вкусный десерт!
Шаг 1:
Для приготовления пончиков нам понадобится пшеничная мука, молоко, рафинированное подсолнечное масло, сахар, сухие дрожжи, соль, яйца, вода, сливочное масло, ванильный сахар, черничный или другой джем по вашему вкусу.
Шаг 2:
Вода теплая 100 мл
В глубокую миску вливаем тёплую воду (не горячую, а именно тёплую!).
Шаг 3:
Сахар 3 ст. л.
Добавляем в тёплую воду сахар.
Шаг 4:
Дрожжи сухие быстродействующие 11 г
Всыпаем сухие дрожжи.
Шаг 5:
Перемешиваем, чтобы дрожжи и сахар немного растворились в воде.
Шаг 6:
Куриное яйцо 2 шт.
Вбиваем куриные яйца.
Шаг 7:
Сахар ванильный 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Добавляем соль и ванильный сахар.
Шаг 8:
Молоко 500 мл
Сразу же вливаем тёплое молоко.
Шаг 9:
Масло сливочное 100 г
И вслед за молоком вливаем растопленное сливочное масло.
Шаг 10:
Теперь всё содержимое миски взбиваем миксером на медленных оборотах до получения однородной смеси.
Шаг 11:
Мука пшеничная 1100 г
Всыпаем постепенно муку, вымешивая тесто.
Шаг 12:
Формируем из теста шар. Накрываем миску полотенцем и оставляем тесто для расстойки на полтора часа в тёплом месте.
Шаг 13:
Через полтора часа тесто значительно увеличилось в объёме!
Шаг 14:
Мука пшеничная 3 ст. л.
Разделяем тесто на несколько частей, каждую раскатываем в пласт толщиной примерно 2 см, подсыпая немного муки.
Шаг 15:
Стаканом или круглой формочкой небольшого диаметра вырезаем из раскатанного теста пончики. Даём им подойти 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 16:
Подсолнечное масло рафинированное 400 мл
После обжариваем берлинеры небольшими партиями в большом количестве подсолнечного рафинированного масла на горячей сковороде сначала с одной стороны.
Шаг 17:
Затем переворачиваем на другую сторону и обжариваем до готовности и золотистого цвета.
Шаг 18:
Так обжариваем все берлинеры.
Шаг 19:
Джем 400 мл
Затем с боковой стороны делаем надрез примерно до середины берлинера узким ножом и начиняем пончики черничным или другим джемом при помощи кондитерского мешка с узкой насадкой.
Шаг 20:
Берлинеры готовы, подавайте их на десерт, можно посыпать сахарной пудрой!
Приятного аппетита!
Берлинеры