Безейно-арахисовый торт
Способ приготовления:
1. Коржи. Арахис запечь в духовке при 180°C на протяжении 15 минут. Вынуть, остудить, очистить от шелухи и порубить.
2. Белки взбить до крутых пиков.
3. Добавить сахар и ванильный сахар, взбить в блестящую массу.
4. Добавить арахис, вымешать.
5. От "теста" отделить 2-3 ст. л. общей массы, остальное визуально поделить пополам.
6. Противень застелить пергаментом. На пергаменте нарисовать круг, диаметром 25 см и выложить на него половину массы, разровняв, придавая форму круглого коржа.
7. Выпекать при 180°C около часа. То же самое проделать и со второй частью "теста", выложив рядом отложенное безе, оно пригодиться для посыпки.
Примечание: я сглупила, попытавшись выпекать сразу два коржа на разных противнях и, соответственно, на разных уровнях духовки. На мой взгляд, безейная масса не осядет за час, т. к. в ней присутствует сахар, поэтому можно выпекать коржи поочередно.
8. Для крема сначала нужно сварить сироп. Для этого желток смешать с молоком, добавить сахар, перелить массу в кастрюльку и проварить до кипения и загустения, постоянно помешивая.
9. Снять с огня, перелить в тарелочку и остудить. ПОЛНОСТЬЮ (!).
10. Размягченное масло с маргарином взбить добела, добавив пакетик ванильного сахара.
11. Порциями в три приема добавить сироп, постоянно взбивая.
12. В конце взбивания добавить алкоголь.
13. Выпеченные коржи снять с пергамента и обрезать до 20 см в диаметре (я меряла по дну из небольшой разъемной формы).
14. Сборка. Коржи промазать кремом, сверху и сбоку тоже. При этом надо оставить ~4 ст. л. жидкого крема.
15. К нему добавить малину и остальное масло, взбить (этот крем должен получиться гуще). Переложить его в конд. шприц.
16. Отдельно испеченные безешки измельчить и посыпать бока торта. Сверху сделать узоры малиновым кремом, а промежутки присыпать остатками посыпки.
17. Торту нужно дать пропитаться и застыть как минимум ночь, но, думаю, лучше больше.
Безейно-арахисовый торт