Бигус

--/-- 0

Сложность: 0 из 10

Кухня: Польская

Обед

Ребра свиные	450 г.	~ 1269 ккал	Ребра свиные Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 282 Белки: 16 Жиры: 24 Углеводы: 0 Ребра свиные Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1,5 часа
Капуста квашеная	500 г.	~ 70 ккал	Капуста квашеная Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 14 Белки: 1 Жиры: 0 Углеводы: 2 Капуста квашеная Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1 – 2 часа
Капуста белокочанная	400 г.	~ 108 ккал	Капуста белокочанная Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 27 Белки: 0,1 Жиры: 1,8 Углеводы: 6,8 Капуста белокочанная Специи к этому продукту:кориандр, фенхель, кумин и семя черной горчицы Капуста белокочанная Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 10 – 30 мин. Жарка: 20 – 30 мин. На пару: 45 мин. – 1,5 часа
Морковь	1 шт.	~ 42 ккал	Морковь Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 35 Белки: 1,3 Жиры: 0,1 Углеводы: 6,9 Морковь Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 40 мин. Жарка: 8 мин.
Лук репка	1 шт.	~ 49 ккал	Лук репка Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41 Белки: 1,4 Жиры: 0,2 Углеводы: 8,2 Лук репка Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин. Жарка: 7 мин.
Чернослив	150 г.	~ 346 ккал	Чернослив Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 231 Белки: 2,3 Жиры: 0,7 Углеводы: 57,5
Соль, перец	по вкусу
Количество порций: 1	1740 г.	1885 ккал (1885 ккал/порц.)
Жиры: 194 г. Белки: 148 г. Углеводы: 1326 г.

Если вы обратили внимание, в списке продуктов отсутствует жир в любом виде. Это потому, что его просто не нужно. Достаточное количество жира содержится в свиных ребрышках, поэтому излишек жира нам ни к чему. В бигусе лишней считается и вода, ибо, как здесь в качестве ингредиента присутствует белокочанная капуста, в которой содержится достаточное количество влаги. А если говорить о квашеной капусте, так она дарит нашему блюду полезный и вкусный рассол.

Итак, вы купили свежие свиные ребрышки. Попросите мясника, чтобы он вам их аккуратно нарубил поперек ребра. Нам в блюдо лучше всего подходит та часть ребрышек, в которой содержатся хрящики и косточки.

Итак, промоем ребрышки и выложим их в глубокий сотейник. Включаем плиту и постоянно помешивая, обжариваем ребрышки до золотистого цвета. Этот процесс, пожалуй, один из самых важных, потому как в результате мы должны получить тот жир, в котором будем обжаривать остальные ингредиенты. Кроме этого, бигус с вареным мясом не имеет права называется бигусом. Это уже густой суп! Так что, дорогие мои, отнеситесь к этому процессу серьезно.

Очистим луковицу и нарежем ее соломкой. Добавим к уже обжаренным ребрышкам, перемешаем и продолжим готовить до тех пор, пока лук не озолотится. В этот момент нам нужно добавить к блюду тертую морковку, приправить солью и перцем и добавить лавровый листик. Обжарим все вместе приблизительно 5 минут.

Сейчас добавляем в сотейник квашеную капусту, перемешаем ингредиенты, убавляем огонь и под закрытой крышкой готовим 15 минут. Нашинкуем белокочанную капусту и отравим ее в сотейник. Накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 1 час. На протяжении этого времени вам нужно периодически поднимать крышку и перемешивать все содержимое сотейника.

Выбираем из чернослива косточки, но, ни в коем случае не разрезаем его! В противном случае, в процессе приготовления, он у вас расползется и станет кашей. Добавляем чернослив к блюду и готовим еще 15 минут.
Ну, вот и все! Процесс приготовления закончен!

Бигус

Логин:

Пароль:

Закрыть