Бисквиты с подливкой
Ингредиенты на 4-6 бисквитов:
Для бисквитов:
1 чашка муки общего назначения
1 ч.л пекарского порошка
0,5 ч.л мелкой соли
1/4 ч.л пищевой соды
4 ст.л холодного несоленого сливочного масла(~55гр), порезанного на сантиметровые кубики
0.5 чашки+1ст.л кефира
Для подливки:
1ст.л несоленого сливочного масла
около 150гр фарша или освобожденных от оболочки сырых свиных колбасок
1 ст.л с горкой муки общего назначения
соль, черный молотый и кайеннский перец по вкусу
1,5 чашки молока
Приготовление:
1.Разогреть духовку до 218С(425F). Застелить противень пергаментом.
2.Смешать вместе муку, пекарский порошок, соль и пищевую соду в миске. Добавить кусочки масла и перемешать смесь так, чтобы мука просто покрыла масло. Поставить миску со смесью на 10 минут в морозилку(это важно!)
3.Достать из морозилки и покрошить либо с помощью двух ножей, либо используя такую штуку как на фотографии ниже до тех пор, пока кусочки масла не станут размером с горошину.
4.Постепенно добавить в смесь кефир и аккуратно перемешивать, но без усилий. Должно получиться рыхлое тесто. Сформировать шар и выложить на посыпанную мукой поверхность. Осторожно размять шар до толщины в ~2см. Используя стакан или специальную формочку для вырезания диаметром 2 дюйма(~5,6cm), вырезать кружочки. При этом очень важно не крутить(!) стакан или форму, а давить на них пока форма/стакан не прорежет тесто полностью. Иначе бисквиты могут не подняться.
5.Разложить бисквиты на противень, соблюдая между ними расстояние в 2 см и выпекать 15-16 минут или пока они не станут пышными и золотистыми. Я пекла 16 минут.
6.Пока бисквиты выпекаются приготовить подливку. Растопить на сковородке, на огне чуть выше среднего, столовую ложку сливочного масла. Добавить фарш и разбивать его постепенно деревянной ложкой. Поджаривать около 5 минут, потом добавить столовую ложку муки, убавив огонь до среднего, и поджаривать еще минуту до тех пор пока не исчезнет запах сырой муки.
6.Тем временем бисквиты уже приготовились и отдыхают на противне.
7.Добавить постепенно в мясо молоко, соскребая со дна поджарившиеся кусочки. Посыпать солью и перцем. 8.Убавить огонь до тихого и готовить подливку до загустения, периодически помешивая.
9.Для подачи разрезать бисквит горизонтально пополам(хотя это прекрасно можно сделать и без ножа) и полить подливкой.
Приятного аппетита!
Для бисквитов:
1 чашка муки общего назначения
1 ч.л пекарского порошка
0,5 ч.л мелкой соли
1/4 ч.л пищевой соды
4 ст.л холодного несоленого сливочного масла(~55гр), порезанного на сантиметровые кубики
0.5 чашки+1ст.л кефира
Для подливки:
1ст.л несоленого сливочного масла
около 150гр фарша или освобожденных от оболочки сырых свиных колбасок
1 ст.л с горкой муки общего назначения
соль, черный молотый и кайеннский перец по вкусу
1,5 чашки молока
Приготовление:
1.Разогреть духовку до 218С(425F). Застелить противень пергаментом.
2.Смешать вместе муку, пекарский порошок, соль и пищевую соду в миске. Добавить кусочки масла и перемешать смесь так, чтобы мука просто покрыла масло. Поставить миску со смесью на 10 минут в морозилку(это важно!)
3.Достать из морозилки и покрошить либо с помощью двух ножей, либо используя такую штуку как на фотографии ниже до тех пор, пока кусочки масла не станут размером с горошину.
4.Постепенно добавить в смесь кефир и аккуратно перемешивать, но без усилий. Должно получиться рыхлое тесто. Сформировать шар и выложить на посыпанную мукой поверхность. Осторожно размять шар до толщины в ~2см. Используя стакан или специальную формочку для вырезания диаметром 2 дюйма(~5,6cm), вырезать кружочки. При этом очень важно не крутить(!) стакан или форму, а давить на них пока форма/стакан не прорежет тесто полностью. Иначе бисквиты могут не подняться.
5.Разложить бисквиты на противень, соблюдая между ними расстояние в 2 см и выпекать 15-16 минут или пока они не станут пышными и золотистыми. Я пекла 16 минут.
6.Пока бисквиты выпекаются приготовить подливку. Растопить на сковородке, на огне чуть выше среднего, столовую ложку сливочного масла. Добавить фарш и разбивать его постепенно деревянной ложкой. Поджаривать около 5 минут, потом добавить столовую ложку муки, убавив огонь до среднего, и поджаривать еще минуту до тех пор пока не исчезнет запах сырой муки.
6.Тем временем бисквиты уже приготовились и отдыхают на противне.
7.Добавить постепенно в мясо молоко, соскребая со дна поджарившиеся кусочки. Посыпать солью и перцем. 8.Убавить огонь до тихого и готовить подливку до загустения, периодически помешивая.
9.Для подачи разрезать бисквит горизонтально пополам(хотя это прекрасно можно сделать и без ножа) и полить подливкой.
Приятного аппетита!
Бисквиты с подливкой