БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ "ЛЮБОВЬ ЭТО..."
На 6 пирожных:
БИСКВИТ «Джоконда» на фундуке:
- 50 гр. сахарной пудры;
- 55 гр. молотого фундука;
- 10 гр. сливочного масла (растопленного);
- 1 яйцо (75 гр.);
- 10 гр. сахарной пудры;
- 50 гр. яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры;
- 15 гр. муки;
Противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
———————————————————————————————————-
ЖЕЛЕ пряное клубнично-малиновое на красном вине:
- 125 мл. красного вина;
- 170 гр. ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод;
- 4 ст. л. лимонного сока;
- 40 гр. сахарной пудры;
- 1 бутон гвоздики, измельченная;
- 1 горошина душистого перца, измельченная;
- 1,5 ст. ложки желатина
- 1 палочка корицы
———————————————————————————-
ШОКОЛАДНЫЕ СЕРДЕЧКИ:
- 100 гр. горького шоколада (я брала 78% содержания какао).
- 2 файла.
——————————————————————————————————
ВАНИЛЬНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС:
- 65 гр. сахара;
- 5 шт. яичных желтка;
- 2,5 ст. ложки желатина;
- 320 мл. молока;
- 250 мл. сливок 33%.
- 1/2 стручка ванили + 1,5 ст. ложки экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
———————————————————————————
ГЛАЗУРЬ ДВУХ ВИДОВ:
ШОКОЛАДНАЯ:
- 50 гр. молочного шоколада;
- 50 гр. горького шоколада;
- 1/2 ч. ложки желатина + 2 ст. ложки холодной воды.
- 75 мл. сливок 33%;
ЖЕЛЕЙНАЯ (КРАСНАЯ):
- 125 мл. сиропа гренадин (или любого красного);
- 1 пачка желе для тортов прозрачное или красное;
- 50 гр. сахара.
- 125 мл. воды
—————————————————————————————————-
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
- Для украшения из темперированного шоколада:
- коктейльная вишня
- 50 гр. апельсинового шоколада;
- 100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао);
- пищевой краситель кандурин золотой
Делала для любимого мужа на День Святого Валентина! Очень нежное и безумно вкусное пирожное! Моему мужу понравилось!
Способ приготовления блюда: как приготовить Бисквитные пирожные "Любовь это...".
Сначала готовим бисквит "Джоконда".
Прогреваем духовку до 210гр. Выстилаем противень пергаментом.
Заранее готовим муку из фундука. Для этого легко обжариваем фундук в сковороде, пока кожица не начнет слезать. Перекладываем орехи в полотенце и перетираем его руками. Очищенные и охлажденные орехи смалываем в кофемолке. Нужно молоть очень быстро, потому что орехи не должны успеть выделить масло. Иначе они станут не сухой смесью, а пастой! Можно в процессе помола несколько раз встряхивать кофемолку.
В миске смешиваем муку из фундука, пол-яйца, сахарную пудру 50 гр. Взбиваем 5 минут. Кладем вторую половину яйца, взбиваем 15 минут. Вливаем растопленное масло.
Отдельно взбиваем белки до пены легкой, всыпая сахарную пудру 10 гр. После взбиваем до пиков. Объединяем обе массы в одну.
Просеиваем муку сюда же и перемешиваем.
Тесто выливаем на противень, выравниваем. Его высота (теста) д.б. 5 мм.
Печем 7-10 минут. Затем сразу перекладываем нижней стороной вверх. Бумагу снимаем, даем коржу остыть. Затем вырезаем пирожные в виде сердца.
Готовим желе на красном вине.
Если ягода у вас замороженная, разморозьте ее заранее, но жидкость оставьте для желе. Заливаем холодной водой желатин, пусть набухнет.
Переливаем вино в сотейник. Всыпаем душистый перец молотый, гвоздику, корицу, сок лимона. Доводим до кипения и варим 2-4 минуты, чтобы чуть выпарилось.
Сюда же добавляем ассорти из ягод, пудру сахарную, сок ягод. Греем 3-4 мин.
Убрать с плиты. Корицу вынуть. Взбить смесь в блендере в пюре. Протереть через сито.
Желатин распустить на вод.бане. Добавить в смесь, размешать.
Перелить ягодную смесь в плоскую форму, выстланную пленкой. Высота д.б. 5-6 мм. Поставить в морозильник.
Готовим шоколадные сердечки.
Рисуем сердца на 1,5 см меньше размером, чем формы. Вкладываем в жесткий файл.
Шоколад топим на вод.бане. Переливаем в корнетик, на файле рисуем сердца. Сперва контур, затем заполнить все полностью, лопаткой разровнять. Накрыть шок.заготовки вторым файлом, слегка прижать.
Готовим баварский мусс.
По инструкции на упаковке подготавливаем желатин.
Сливки взбиваем до пиков, ставим в холодильник.
До белого цвета взбиваем желтки с сахаром.
Выливаем в сотейник молоко, кладем ваниль, доводим до кип
БИСКВИТ «Джоконда» на фундуке:
- 50 гр. сахарной пудры;
- 55 гр. молотого фундука;
- 10 гр. сливочного масла (растопленного);
- 1 яйцо (75 гр.);
- 10 гр. сахарной пудры;
- 50 гр. яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры;
- 15 гр. муки;
Противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
———————————————————————————————————-
ЖЕЛЕ пряное клубнично-малиновое на красном вине:
- 125 мл. красного вина;
- 170 гр. ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод;
- 4 ст. л. лимонного сока;
- 40 гр. сахарной пудры;
- 1 бутон гвоздики, измельченная;
- 1 горошина душистого перца, измельченная;
- 1,5 ст. ложки желатина
- 1 палочка корицы
———————————————————————————-
ШОКОЛАДНЫЕ СЕРДЕЧКИ:
- 100 гр. горького шоколада (я брала 78% содержания какао).
- 2 файла.
——————————————————————————————————
ВАНИЛЬНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС:
- 65 гр. сахара;
- 5 шт. яичных желтка;
- 2,5 ст. ложки желатина;
- 320 мл. молока;
- 250 мл. сливок 33%.
- 1/2 стручка ванили + 1,5 ст. ложки экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
———————————————————————————
ГЛАЗУРЬ ДВУХ ВИДОВ:
ШОКОЛАДНАЯ:
- 50 гр. молочного шоколада;
- 50 гр. горького шоколада;
- 1/2 ч. ложки желатина + 2 ст. ложки холодной воды.
- 75 мл. сливок 33%;
ЖЕЛЕЙНАЯ (КРАСНАЯ):
- 125 мл. сиропа гренадин (или любого красного);
- 1 пачка желе для тортов прозрачное или красное;
- 50 гр. сахара.
- 125 мл. воды
—————————————————————————————————-
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
- Для украшения из темперированного шоколада:
- коктейльная вишня
- 50 гр. апельсинового шоколада;
- 100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао);
- пищевой краситель кандурин золотой
Делала для любимого мужа на День Святого Валентина! Очень нежное и безумно вкусное пирожное! Моему мужу понравилось!
Способ приготовления блюда: как приготовить Бисквитные пирожные "Любовь это...".
Сначала готовим бисквит "Джоконда".
Прогреваем духовку до 210гр. Выстилаем противень пергаментом.
Заранее готовим муку из фундука. Для этого легко обжариваем фундук в сковороде, пока кожица не начнет слезать. Перекладываем орехи в полотенце и перетираем его руками. Очищенные и охлажденные орехи смалываем в кофемолке. Нужно молоть очень быстро, потому что орехи не должны успеть выделить масло. Иначе они станут не сухой смесью, а пастой! Можно в процессе помола несколько раз встряхивать кофемолку.
В миске смешиваем муку из фундука, пол-яйца, сахарную пудру 50 гр. Взбиваем 5 минут. Кладем вторую половину яйца, взбиваем 15 минут. Вливаем растопленное масло.
Отдельно взбиваем белки до пены легкой, всыпая сахарную пудру 10 гр. После взбиваем до пиков. Объединяем обе массы в одну.
Просеиваем муку сюда же и перемешиваем.
Тесто выливаем на противень, выравниваем. Его высота (теста) д.б. 5 мм.
Печем 7-10 минут. Затем сразу перекладываем нижней стороной вверх. Бумагу снимаем, даем коржу остыть. Затем вырезаем пирожные в виде сердца.
Готовим желе на красном вине.
Если ягода у вас замороженная, разморозьте ее заранее, но жидкость оставьте для желе. Заливаем холодной водой желатин, пусть набухнет.
Переливаем вино в сотейник. Всыпаем душистый перец молотый, гвоздику, корицу, сок лимона. Доводим до кипения и варим 2-4 минуты, чтобы чуть выпарилось.
Сюда же добавляем ассорти из ягод, пудру сахарную, сок ягод. Греем 3-4 мин.
Убрать с плиты. Корицу вынуть. Взбить смесь в блендере в пюре. Протереть через сито.
Желатин распустить на вод.бане. Добавить в смесь, размешать.
Перелить ягодную смесь в плоскую форму, выстланную пленкой. Высота д.б. 5-6 мм. Поставить в морозильник.
Готовим шоколадные сердечки.
Рисуем сердца на 1,5 см меньше размером, чем формы. Вкладываем в жесткий файл.
Шоколад топим на вод.бане. Переливаем в корнетик, на файле рисуем сердца. Сперва контур, затем заполнить все полностью, лопаткой разровнять. Накрыть шок.заготовки вторым файлом, слегка прижать.
Готовим баварский мусс.
По инструкции на упаковке подготавливаем желатин.
Сливки взбиваем до пиков, ставим в холодильник.
До белого цвета взбиваем желтки с сахаром.
Выливаем в сотейник молоко, кладем ваниль, доводим до кип
БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ "ЛЮБОВЬ ЭТО..."