Бисквитный торт «Бейлис»
Ингредиенты:
Бисквит
Яйца куриные
6 шт.
Масло сливочное
80 г
Мука пшеничная
130 г
Сахар
170 г
Ганаш из белого шоколада
Сливки
150 мл
Шоколад белый
300 г
Пропитка торта
Кофе растворимый
50 г
Бейлис
400 мл
Украшение
Кондитерская мастика
200 г
Шоколад чёрный
30 г
Бисквитный торт с ликёром Бейлис и белым шоколадом рецепт:
Шаг 1
Нам понадобится: готовый и "отдохнувший" около 10 часов бисквит генуэзский, домашний ликёр «Бейлис», белый и чёрный шоколад, сливки, кофе растворимый, мастика.
Шаг 2
Нарубите белый шоколад.
Шаг 3
Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сливкам шоколад.
Шаг 4
Помешивайте до растворения шоколада. Лучше воспользоваться погружным блендером до получения консистенции сгущённого молока.
Шаг 5
Перелейте крем в пиалу и плотно закройте его пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Уберите крем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить на ночь или на несколько дней).
Шаг 6
Разрежьте бисквит на 3 ровных коржа. Я пользуюсь специальной нитью для бисквитов.
Шаг 7
Приготовим пропитку: 50 мл ликёра «Бейлис» смешайте с 50 мл горячего растворимого кофе.
Шаг 8
Силиконовой кисточкой смажьте жидкой пропиткой нижний корж.
Шаг 9
Покройте нижний корж застывшим ганашем из белого шоколада.
Шаг 10
Второй корж разрежьте на ровные квадраты.
Шаг 11
Налейте в широкую пиалу ликёр Бейлис и, смачивая в нём по очереди каждый квадратик, выкладывайте средний слой торта.
Шаг 12
Бисквит — как губка. Не держите его долго в ликёре, чтобы он не слишком размок. Нанесите ганаш из белого шоколада поверх выложенных квадратов.
Шаг 13
Смажьте ликёрно-кофейной пропиткой последний корж.
Шаг 14
Положите на торт последний третий корж пропитанной стороной.
Шаг 15
Обильно смажьте торт по бокам и сверху ганашем из белого шоколада.
Шаг 16
На присыпанной сахарной пудрой рабочей поверхности раскатайте в тонкий пласт мастику.
Шаг 17
Аккуратно обтяните мастикой торт.
Шаг 18
Нарисуйте узоры растопленным чёрным шоколадом и охладите в холодильнике несколько часов. Перед подачей, достаньте торт из холодильника примерно на 30 минут и берегите подальше от детей!
Бисквит
Яйца куриные
6 шт.
Масло сливочное
80 г
Мука пшеничная
130 г
Сахар
170 г
Ганаш из белого шоколада
Сливки
150 мл
Шоколад белый
300 г
Пропитка торта
Кофе растворимый
50 г
Бейлис
400 мл
Украшение
Кондитерская мастика
200 г
Шоколад чёрный
30 г
Бисквитный торт с ликёром Бейлис и белым шоколадом рецепт:
Шаг 1
Нам понадобится: готовый и "отдохнувший" около 10 часов бисквит генуэзский, домашний ликёр «Бейлис», белый и чёрный шоколад, сливки, кофе растворимый, мастика.
Шаг 2
Нарубите белый шоколад.
Шаг 3
Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сливкам шоколад.
Шаг 4
Помешивайте до растворения шоколада. Лучше воспользоваться погружным блендером до получения консистенции сгущённого молока.
Шаг 5
Перелейте крем в пиалу и плотно закройте его пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Уберите крем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить на ночь или на несколько дней).
Шаг 6
Разрежьте бисквит на 3 ровных коржа. Я пользуюсь специальной нитью для бисквитов.
Шаг 7
Приготовим пропитку: 50 мл ликёра «Бейлис» смешайте с 50 мл горячего растворимого кофе.
Шаг 8
Силиконовой кисточкой смажьте жидкой пропиткой нижний корж.
Шаг 9
Покройте нижний корж застывшим ганашем из белого шоколада.
Шаг 10
Второй корж разрежьте на ровные квадраты.
Шаг 11
Налейте в широкую пиалу ликёр Бейлис и, смачивая в нём по очереди каждый квадратик, выкладывайте средний слой торта.
Шаг 12
Бисквит — как губка. Не держите его долго в ликёре, чтобы он не слишком размок. Нанесите ганаш из белого шоколада поверх выложенных квадратов.
Шаг 13
Смажьте ликёрно-кофейной пропиткой последний корж.
Шаг 14
Положите на торт последний третий корж пропитанной стороной.
Шаг 15
Обильно смажьте торт по бокам и сверху ганашем из белого шоколада.
Шаг 16
На присыпанной сахарной пудрой рабочей поверхности раскатайте в тонкий пласт мастику.
Шаг 17
Аккуратно обтяните мастикой торт.
Шаг 18
Нарисуйте узоры растопленным чёрным шоколадом и охладите в холодильнике несколько часов. Перед подачей, достаньте торт из холодильника примерно на 30 минут и берегите подальше от детей!
Бисквитный торт «Бейлис»