БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЙОГУРТОВО-ЧЕРНИЧНЫМ КРЕМОМ
Готовится этот торт крайне просто, разве что придется повозиться с необычным украшением из безе. И это не обязательно должны быть снеговики – зайчики или белочки будут смотреться не менее оригинально. Нет желания заморачиваться с безе, приготовьте новогодний декор из марципана – слепите фигурку Овечки,
Основные ингредиенты (на 8 порций) :
Сахар 350 граммов
Мука 160 граммов
Яйцо 8 штук
Черничный йогурт "Простоквашино" 500 миллилитров
Ликер 50 миллилитров
Сахарная пудра 50 граммов
Бутон розы 1 штука
Белок 1 штука
Замороженная черника 500 граммов
Макароне и профитроли (для украшения) по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Приготовьте бисквитный корж из 8 яиц, 160 г муки, 200 г сахара по рецепту из Мастер-класса. Бисквитная основа для торта. Готовое тесто выложите в круглую кулинарную форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 мин. Готовый корж остудите на решетке. Разрежьте вдоль на две части.
Шаг 3
Приготовьте йогуртово-черничный крем. Разморозьте чернику, переложите в сотейник, смешайте со 150 г сахара, доведите смесь до кипения, варите 10 мин. Откиньте смесь на мелкое сито, чтобы дать стечь соку. Остудите сок и чернику до комнатной температуры. Часть сока оставьте для пропитки коржа.
Шаг 4
Замочите желатин в 5 ст. л. питьевой холодной воды, добавьте ликер, дайте постоять 5 мин. Поставьте в микроволновую печь на 10 сек. – смесь должна превратиться в жидкость.
Шаг 5
Взбейте чернику и йогурт в пюре, добавьте черничный сок, желатин с ликером, еще раз взбейте. 2/3 крема оставьте для прослойки торта, 1/3 крема – для украшения.
Шаг 6
Нижнюю половину бисквитного коржа пропитайте черничным соком.
Шаг 7
Выложите корж в круглую разъемную кулинарную форму. Залейте ½ чернично-йогуртового крема, предназначенного для прослойки. Поставьте в холодильник на 30 мин.
Шаг 8
Выньте торт из холодильника. Накройте слой застывшего крема второй половиной бисквитного коржа.
Шаг 9
Пропитайте корж черничным соком.
Шаг 10
Вылейте оставшийся чернично-йогуртовый крем. Поставьте в холодильник на 30 мин.
Шаг 11
Приготовьте украшения из свежих цветов. При необходимости аккуратно промойте цветы и тщательно обсушите. Бутон слегка расправьте, чтобы между лепестками было свободное пространство. Белок слегка взбейте вилкой – буквально 5–7 движений. Аккуратно опустите цветы в белок или смажьте кисточкой.
Шаг 12
Дайте обсохнуть пару минут и равномерно обсыпьте бутон и лепестки сахарной пудрой.
Шаг 13
Готовые цветы выложите на решетку. Еще раз присыпьте пудрой через ситечко. Дайте цветам полежать в сухом помещении 10–12 ч.
Шаг 14
Йогуртово-черничный крем, предназначенный для украшения, переложите в кондитерский мешок. Украсьте торт по бокам, выдавливая крем фигурной вязью. Сверху выложите композицию по вашему усмотрению из профитролей, пирожных и засахаренных цветов
Шаг 15
Блюдо готово!
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЙОГУРТОВО-ЧЕРНИЧНЫМ КРЕМОМ