Детская выпечка
🍪Слоеные трубочки со сгущенкой
Ингредиенты:
слоеное тесто – 125 гр.
мука пшеничная – 2 ст. ложки
сгущенное молоко (ириска) – 1 банка
масло сливочное – 80 гр.
Слоеное тесто разморозить в течение 20-30 минут.
Рабочую поверхность притрусить мукой и раскатать тесто не слишком тонко.
Разрезать тесто на полоски примерно одинаковой величины.
Подготовить заготовки для трубочек. И начинать с меньшей стороны обходить тестом по кругу, пока не закончится заготовка. Закрепить края.
Поставить все трубочки на форму и отправить ее в духовку. Запекать, пока трубочки не начнут подрумяниваться. Это примерно 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.
Сгущенное молоко выложить в чашу.
Добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером.
Взбивать, пока масса не станет однородной.
Убрать фольгу или снять трубочки с формочек.
Начинить трубочки кремом.
Трубочки готовы.
🍪Творожное печенье с мармеладом
Ингредиенты:
творог, предпочтительнее очень жирный — 250 гр.
куриное яйцо – 1 шт. (второе можно использовать для обмазывания печенья перед выпеканием)
сахар-песок — 100 гр. это чуть больше половины стакана
сливочное масло (некоторые хозяйки заменяют 100 мл растительного), масло должно быть комнатной температуры — 100 гр.
ванильный сахар — 1 ч.л.
мука высшего сорта — 260 гр. это два стакана
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
мармелад для начинки — примерно 150 гр.
Перед замешиванием теста включить духовку, температура в ней должна быть 200 градусов.
В миске или чашке взбить яйцо и сахар-песок с ванильным сахаром. Взбивать до того момента, пока вся масса не начнет белеть.
Выложить в чашку к яично-сахарной смеси творог и размягченное масло. Творог лучше протереть через сито прямо в чашку, так тесто получится нежнее. А если вы забыли выложить заранее из холодильника масло, то можно подержать его полминутки в микроволновой печи на режиме разморозки, оно приобретет нужную консистенцию.
Снова всю массу взбивать до максимально однородного состояния (но кусочки творога все равно останутся).
Сверху в чашку просеять муку и разрыхлитель, вымесить тесто. Мешать сначала ложкой, а потом руками. Возможно, муки понадобится чуть больше, тесто должно получиться эластичным, податливым, не должно липнуть к рукам.
Завернуть тесто в пищевую пленку, или просто положить в пакет, немного приплюснуть и убрать на несколько минут в морозилку, после этого с ним еще удобнее будет работать.
В это время можно вымыть запачканную посуду, застелить противень бумагой для выпечки, и нарезать мармелад на небольшие кубики, если это необходимо.
Тесто достать из морозильной камеры, разделить на 25-30 небольших кусочков.
Взять один кусок теста, немного приплюснуть его, в середину выложить мармеладку.
Завернуть мармелад в тесто, скатать колобок, потом придать ему немного овальную форму, выложить на противень. Так поступить со всеми кусочками теста.
Ножницами сделать на печенье ушки и глазки.
Поставить противень с печеньем в разогретую духовку. Выпекаться печенье будет примерно 20 минут. Если печете его в первый раз, минут через 15 внимательно начинайте присматривать за печеньем, чтоб низ не подгорел. Возможно, у кого-то процесс выпечки займет и 25 минут, все зависит от духовки.
Печенье можно подавать к столу, пока оно еще теплое, начинка из мармелада будет жидкой и очень аппетитной.
Творожное печенье долго остается мягким и нежным, такое лакомство как видно, готовится совершенно не сложно, а результат всегда отличный.
🍪Тыквенные кексы для детей
Ингредиенты:
тыквенное пюре, пюре делается из тыквы, запеченной в фольге в духовке примерно 20 минут при температуре 200 градусов. Заменить такое пюре можно готовым тыквенным джемом или просто вареньем, тогда количество сахара в рецепте нужно уменьшить в 2-3 раза — 200 гр.
куриные яйца – 2 шт.
сливочное масла (сливочный маргарин или спред), масло должно быть комнатной температуры — 100 гр.
сахар-песок — 1 стакан
ванильный сахар — 1 ч. л.
корица и мускатный орех, можно использовать готовые измельченные приправы, потребуется не более четверти чайной ложки того и другого
разрыхлитель для теста — 2 ч. л. или гашенная уксусом пищевая сода — 1 ч. л.
пшеничная мука высшего сорта — 1 стакан
для глазури – 1-2 ст. ложки лимонного сока и полстакана сахарной пудры
формочки для выпекания
Включить духовку, она должна быть разогрета до 180-200 градусов.
В чашке взбить яйца, сахар, ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет белеть и увеличиваться в размере.
Выложить к сахарно-яичной массе размягченное масло, тыквенное пюре, специи.
Взбить все ингредиенты в чашке или просто тщательно размешать ложкой.
Сверху на готовящееся тесто просеять муку с разрыхлителем, вымешать до совершенно однородной массы.
Разложить тесто по формочкам, заполнять их не более чем на 2-3, тесто будет хорошо подниматься.
Поставить формочки с тестом в разогретую духовку. Готовиться они будут примерно 20 минут, точное время зависит от каждой духовки конкретно. Доставать кексы можно, когда они достаточно зарумянились.
Пока кексы немного остывают, можно приготовить глазурь. В стакан с сахарной пудрой добавить 1 столовую ложку лимонного сока (выжатого заранее), если масса получается недостаточно жидкая, добавлять еще по чуть-чуть лимонный сок и вымешивать.
При помощи чайной ложки обмазать кексы глазурью.
Тыквенные кексы для детей готовы, можно подавать их к столу!
Данный рецепт кексов можно считать универсальным, потому что готовить их таким образом можно не только с тыквой, а с любым готовым джемом или вареньем (возможно, исключив специи).
🍪Сдобные булочки с изюмом
Ингредиенты на 16 булочек:
мука пшеничная – 600 гр.
дрожжи сухие – 2 ч.л.
соль – 0,5 ст.л.
сахар – 1,5 ст.л.
сливочное масло – 30 гр.
вода – 315 мл
Просеять пшеничную муку через сито.
Насыпать в ведро хлебопечки необходимое количество сухих дрожжей.
Изюм перебрать. Удалить повреждённые ягоды и веточки. Промыть изюм в нескольких водах и обсушить. Положить изюм в диспенсер для добавок или положить его в ведёрко по сигналу.
Просеянную пшеничную муку положить в ведёрко хлебопечки к дрожжам. Добавить сахар, соль и необходимое количество сливочного масла.
Влить в ведёрко положенное количество воды. Установить ведёрко в хлебопечь, поставить программу «тесто» и включить прибор.
По сигналу готовности теста, выключить прибор. Вынуть ведёрко с тестом и выложить тесто на рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой.
Острым широким ножом разделить на 16 равных частей. Для этого разделить тесто пополам, затем ещё пополам, а каждую четверть теста разделить ещё на 4 равные части.
Положить на противень пекарскую бумагу. Если бумага требует смазки – смазать её. Сформировать из каждой части теста булочку. Для этого слегка прижимая, покатать кусочек теста между ладонями. Разложить булочки на противне на небольшом расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 10-15 минут.
Яйцо вымыть. Разбить его в небольшую миску и разболтать вилкой до однородной консистенции.
Силиконовой кисточкой смазать поверхность расстоявшихся булочек.
Поставить булочки в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут или до образования румяной корочки.
Готовые булочки вынуть из духовки. Накрыть булочки полотняным полотенцем и дать им отлежаться 10 минут.
🍪Молочные коржики из детства
Ингредиенты:
пшеничная мука — 2 стакана
сахарный песок — 1 стакан
сливочное масло — 120 гр.
яйцо комнатной температуры – 1 шт.
молоко (жирность 5%) — 100 мл
разрыхлитель — 1 чайная ложка
Для этого рецепта потребуется купить сливочное масло с жирностью 85%. Чем жирнее масло, тем более вкусными получатся молочные коржики. Масло должно растаять.
В глубокую миску выложить сахарный песок, разбить в него яйцо.
Венчиком или миксером хорошо взбить.
Ввести в смесь размягченное и нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло.
Тщательно взбить венчиком.
Насыпать в миску пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.
Вручную вымесить тесто для коржиков. Тесто у вас должно получиться очень мягким и податливым. Если по вашим ощущениям, оно получилось все-таки жидковатым, то постепенно добавляйте в него просеянную муку по одной столовой ложке. Но не переусердствуйте. Если тесто утратит необходимую легкость, то коржики не порадуют вас мягкостью.
Разделить тесто на небольшие шарики.
Каждый шарик прямо руками раскатать в лепешку. Должен получиться кружок.
При желании можно каждому будущему коржику придать фигурный край. Сделать это можно с помощью специальных формочек. Или же просто сделать небольшие надрезы по окружности на одинаковом расстоянии друг от друга.
Противень застелить пергаментом, переложить молочные коржики. Не выкладывайте их слишком близко друг к другу, помните о том, что при выпекании коржики увеличатся в размере.
Выпекать в духовке коржики примерно 15-20 минут. Готовые молочные коржики подать детям на стол с чашкой горячего молока или чая.
Ингредиенты:
слоеное тесто – 125 гр.
мука пшеничная – 2 ст. ложки
сгущенное молоко (ириска) – 1 банка
масло сливочное – 80 гр.
Слоеное тесто разморозить в течение 20-30 минут.
Рабочую поверхность притрусить мукой и раскатать тесто не слишком тонко.
Разрезать тесто на полоски примерно одинаковой величины.
Подготовить заготовки для трубочек. И начинать с меньшей стороны обходить тестом по кругу, пока не закончится заготовка. Закрепить края.
Поставить все трубочки на форму и отправить ее в духовку. Запекать, пока трубочки не начнут подрумяниваться. Это примерно 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.
Сгущенное молоко выложить в чашу.
Добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером.
Взбивать, пока масса не станет однородной.
Убрать фольгу или снять трубочки с формочек.
Начинить трубочки кремом.
Трубочки готовы.
🍪Творожное печенье с мармеладом
Ингредиенты:
творог, предпочтительнее очень жирный — 250 гр.
куриное яйцо – 1 шт. (второе можно использовать для обмазывания печенья перед выпеканием)
сахар-песок — 100 гр. это чуть больше половины стакана
сливочное масло (некоторые хозяйки заменяют 100 мл растительного), масло должно быть комнатной температуры — 100 гр.
ванильный сахар — 1 ч.л.
мука высшего сорта — 260 гр. это два стакана
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
мармелад для начинки — примерно 150 гр.
Перед замешиванием теста включить духовку, температура в ней должна быть 200 градусов.
В миске или чашке взбить яйцо и сахар-песок с ванильным сахаром. Взбивать до того момента, пока вся масса не начнет белеть.
Выложить в чашку к яично-сахарной смеси творог и размягченное масло. Творог лучше протереть через сито прямо в чашку, так тесто получится нежнее. А если вы забыли выложить заранее из холодильника масло, то можно подержать его полминутки в микроволновой печи на режиме разморозки, оно приобретет нужную консистенцию.
Снова всю массу взбивать до максимально однородного состояния (но кусочки творога все равно останутся).
Сверху в чашку просеять муку и разрыхлитель, вымесить тесто. Мешать сначала ложкой, а потом руками. Возможно, муки понадобится чуть больше, тесто должно получиться эластичным, податливым, не должно липнуть к рукам.
Завернуть тесто в пищевую пленку, или просто положить в пакет, немного приплюснуть и убрать на несколько минут в морозилку, после этого с ним еще удобнее будет работать.
В это время можно вымыть запачканную посуду, застелить противень бумагой для выпечки, и нарезать мармелад на небольшие кубики, если это необходимо.
Тесто достать из морозильной камеры, разделить на 25-30 небольших кусочков.
Взять один кусок теста, немного приплюснуть его, в середину выложить мармеладку.
Завернуть мармелад в тесто, скатать колобок, потом придать ему немного овальную форму, выложить на противень. Так поступить со всеми кусочками теста.
Ножницами сделать на печенье ушки и глазки.
Поставить противень с печеньем в разогретую духовку. Выпекаться печенье будет примерно 20 минут. Если печете его в первый раз, минут через 15 внимательно начинайте присматривать за печеньем, чтоб низ не подгорел. Возможно, у кого-то процесс выпечки займет и 25 минут, все зависит от духовки.
Печенье можно подавать к столу, пока оно еще теплое, начинка из мармелада будет жидкой и очень аппетитной.
Творожное печенье долго остается мягким и нежным, такое лакомство как видно, готовится совершенно не сложно, а результат всегда отличный.
🍪Тыквенные кексы для детей
Ингредиенты:
тыквенное пюре, пюре делается из тыквы, запеченной в фольге в духовке примерно 20 минут при температуре 200 градусов. Заменить такое пюре можно готовым тыквенным джемом или просто вареньем, тогда количество сахара в рецепте нужно уменьшить в 2-3 раза — 200 гр.
куриные яйца – 2 шт.
сливочное масла (сливочный маргарин или спред), масло должно быть комнатной температуры — 100 гр.
сахар-песок — 1 стакан
ванильный сахар — 1 ч. л.
корица и мускатный орех, можно использовать готовые измельченные приправы, потребуется не более четверти чайной ложки того и другого
разрыхлитель для теста — 2 ч. л. или гашенная уксусом пищевая сода — 1 ч. л.
пшеничная мука высшего сорта — 1 стакан
для глазури – 1-2 ст. ложки лимонного сока и полстакана сахарной пудры
формочки для выпекания
Включить духовку, она должна быть разогрета до 180-200 градусов.
В чашке взбить яйца, сахар, ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет белеть и увеличиваться в размере.
Выложить к сахарно-яичной массе размягченное масло, тыквенное пюре, специи.
Взбить все ингредиенты в чашке или просто тщательно размешать ложкой.
Сверху на готовящееся тесто просеять муку с разрыхлителем, вымешать до совершенно однородной массы.
Разложить тесто по формочкам, заполнять их не более чем на 2-3, тесто будет хорошо подниматься.
Поставить формочки с тестом в разогретую духовку. Готовиться они будут примерно 20 минут, точное время зависит от каждой духовки конкретно. Доставать кексы можно, когда они достаточно зарумянились.
Пока кексы немного остывают, можно приготовить глазурь. В стакан с сахарной пудрой добавить 1 столовую ложку лимонного сока (выжатого заранее), если масса получается недостаточно жидкая, добавлять еще по чуть-чуть лимонный сок и вымешивать.
При помощи чайной ложки обмазать кексы глазурью.
Тыквенные кексы для детей готовы, можно подавать их к столу!
Данный рецепт кексов можно считать универсальным, потому что готовить их таким образом можно не только с тыквой, а с любым готовым джемом или вареньем (возможно, исключив специи).
🍪Сдобные булочки с изюмом
Ингредиенты на 16 булочек:
мука пшеничная – 600 гр.
дрожжи сухие – 2 ч.л.
соль – 0,5 ст.л.
сахар – 1,5 ст.л.
сливочное масло – 30 гр.
вода – 315 мл
Просеять пшеничную муку через сито.
Насыпать в ведро хлебопечки необходимое количество сухих дрожжей.
Изюм перебрать. Удалить повреждённые ягоды и веточки. Промыть изюм в нескольких водах и обсушить. Положить изюм в диспенсер для добавок или положить его в ведёрко по сигналу.
Просеянную пшеничную муку положить в ведёрко хлебопечки к дрожжам. Добавить сахар, соль и необходимое количество сливочного масла.
Влить в ведёрко положенное количество воды. Установить ведёрко в хлебопечь, поставить программу «тесто» и включить прибор.
По сигналу готовности теста, выключить прибор. Вынуть ведёрко с тестом и выложить тесто на рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой.
Острым широким ножом разделить на 16 равных частей. Для этого разделить тесто пополам, затем ещё пополам, а каждую четверть теста разделить ещё на 4 равные части.
Положить на противень пекарскую бумагу. Если бумага требует смазки – смазать её. Сформировать из каждой части теста булочку. Для этого слегка прижимая, покатать кусочек теста между ладонями. Разложить булочки на противне на небольшом расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 10-15 минут.
Яйцо вымыть. Разбить его в небольшую миску и разболтать вилкой до однородной консистенции.
Силиконовой кисточкой смазать поверхность расстоявшихся булочек.
Поставить булочки в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут или до образования румяной корочки.
Готовые булочки вынуть из духовки. Накрыть булочки полотняным полотенцем и дать им отлежаться 10 минут.
🍪Молочные коржики из детства
Ингредиенты:
пшеничная мука — 2 стакана
сахарный песок — 1 стакан
сливочное масло — 120 гр.
яйцо комнатной температуры – 1 шт.
молоко (жирность 5%) — 100 мл
разрыхлитель — 1 чайная ложка
Для этого рецепта потребуется купить сливочное масло с жирностью 85%. Чем жирнее масло, тем более вкусными получатся молочные коржики. Масло должно растаять.
В глубокую миску выложить сахарный песок, разбить в него яйцо.
Венчиком или миксером хорошо взбить.
Ввести в смесь размягченное и нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло.
Тщательно взбить венчиком.
Насыпать в миску пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.
Вручную вымесить тесто для коржиков. Тесто у вас должно получиться очень мягким и податливым. Если по вашим ощущениям, оно получилось все-таки жидковатым, то постепенно добавляйте в него просеянную муку по одной столовой ложке. Но не переусердствуйте. Если тесто утратит необходимую легкость, то коржики не порадуют вас мягкостью.
Разделить тесто на небольшие шарики.
Каждый шарик прямо руками раскатать в лепешку. Должен получиться кружок.
При желании можно каждому будущему коржику придать фигурный край. Сделать это можно с помощью специальных формочек. Или же просто сделать небольшие надрезы по окружности на одинаковом расстоянии друг от друга.
Противень застелить пергаментом, переложить молочные коржики. Не выкладывайте их слишком близко друг к другу, помните о том, что при выпекании коржики увеличатся в размере.
Выпекать в духовке коржики примерно 15-20 минут. Готовые молочные коржики подать детям на стол с чашкой горячего молока или чая.
Детская выпечка