Эклеры "Эспрессо"
Тесто
1/2 чашки молока
1/2 чашки эспрессо
135 г сливочного масла
2 ст. л сахарного песка
1 ст. л молотого кофе
1 1/2 чашки муки
5 яиц
Крем
100 г молока
150 г сливок 15 -35 %
1 яйцо
150 г сахарной пудры
2 ст.л кукурузного крахмала
4 ст. л крепкого эспрессо
150-200 г сливочного масла
Глазурь
50 г темного шоколада
1 ст.л сахарной пудры
1 ст. л сливок
25 г сливочного масла
1. Для приготовления заварного теста смешайте молоко, кофе, сахар, молотый кофе и масло в кастрюле с толстым дном. Доведите до кипения, когда масло полностью растопится высыпайте муку и энергичными движениями перемешивайте деревянной ложкой, так чтобы тесто собралось в однородный ком.
2. Снимите тесто с плиты и позвольте ему немного остыть, буквально 3-4 минуты. Далее по одному вводим яйца и каждый раз тесто необходимо перемешивать миксером до однородного состояния.
3. Для приготовления эклеров тесто необходимо переложить в кондитерский мешок и отсадить на смазанный противень в виде полосок. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 250 С и уменьшите температуру до 180 С. Выпекать 20 - 40 минут. Полностью остудить перед тем как заполнять кремом.
4. Для крема взбейте яйцо с сахарной пудрой, кофе и крахмалом. Добавьте пару столовых ложек горячего молока и тщательно перемешайте. Молоко и сливки доведите ло кипения и влейте яичную смесь.
5. Варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая венчиком. Снимите с плиты и немного охладите, в еще теплый крем добавьие масло и перемешайте до однородного состояния. Уберите в холодильник и охладите.
6. Эклеры можно начинить кремом с помощью шприца через маленькие отверстия, получается аккуратнее. Можно разрезать каждое пирожное вдоль, так быстрее и удобнее.
7. Для глазури необходимо растопить шоколад на водяной бане, добавить пудру, сливки и масло. Перемешать.
Полить эклеры глазурью.
1/2 чашки молока
1/2 чашки эспрессо
135 г сливочного масла
2 ст. л сахарного песка
1 ст. л молотого кофе
1 1/2 чашки муки
5 яиц
Крем
100 г молока
150 г сливок 15 -35 %
1 яйцо
150 г сахарной пудры
2 ст.л кукурузного крахмала
4 ст. л крепкого эспрессо
150-200 г сливочного масла
Глазурь
50 г темного шоколада
1 ст.л сахарной пудры
1 ст. л сливок
25 г сливочного масла
1. Для приготовления заварного теста смешайте молоко, кофе, сахар, молотый кофе и масло в кастрюле с толстым дном. Доведите до кипения, когда масло полностью растопится высыпайте муку и энергичными движениями перемешивайте деревянной ложкой, так чтобы тесто собралось в однородный ком.
2. Снимите тесто с плиты и позвольте ему немного остыть, буквально 3-4 минуты. Далее по одному вводим яйца и каждый раз тесто необходимо перемешивать миксером до однородного состояния.
3. Для приготовления эклеров тесто необходимо переложить в кондитерский мешок и отсадить на смазанный противень в виде полосок. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 250 С и уменьшите температуру до 180 С. Выпекать 20 - 40 минут. Полностью остудить перед тем как заполнять кремом.
4. Для крема взбейте яйцо с сахарной пудрой, кофе и крахмалом. Добавьте пару столовых ложек горячего молока и тщательно перемешайте. Молоко и сливки доведите ло кипения и влейте яичную смесь.
5. Варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая венчиком. Снимите с плиты и немного охладите, в еще теплый крем добавьие масло и перемешайте до однородного состояния. Уберите в холодильник и охладите.
6. Эклеры можно начинить кремом с помощью шприца через маленькие отверстия, получается аккуратнее. Можно разрезать каждое пирожное вдоль, так быстрее и удобнее.
7. Для глазури необходимо растопить шоколад на водяной бане, добавить пудру, сливки и масло. Перемешать.
Полить эклеры глазурью.
Эклеры "Эспрессо"