Эклеры с творожным кремом "черный принц"
· по 1 стакану муки и воды
· 4 яйца
· 70 г сливочного масла
· 0,3 ч. л. соли
· Для творожного крема:
· 400 г творога
· 1 банка сгущенного молока
· 1 пакетик ванилина
· Для глазури:
· 3 ст. л. сметаны
· 4 ст. л. какао
· 3-4 ст. л. сахара
· Для посыпки:
· по 50 г кунжута и кокосовой стружки
Приготовить заварное тесто. В небольшую кастрюлю влить воду, добавить масло и соль. Довести до кипения и уменьшить огонь, понемногу всыпать просеянную муку, постоянно перемешивая массу ложкой или лопаткой. Через 1—2 мин тесто начнет отставать от стенок кастрюли и образует ком. В этот момент снять тесто с огня и остудить до 30 °С. По одному ввести в него яйца, хорошо перемешивая после каждого (готовое тесто должно быть однородным, гладким и достаточно густым, чтобы не растекаться на противне).
Столовой ложкой выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, предварительно смоченной водой. Выпекать эклеры 30—35 мин при температуре 190—200 °С.
Приготовить крем. Протереть творог через сито и смешать
со сгущенным молоком и ванилином.
Приготовить глазурь. Соединить сметану, сахар и какао. Помешивая, довести массу до кипения.
Остывшие эклеры надрезать ножом и с помощью ложки начинить кремом. Каждое изделие обмакнуть в глазурь и посыпать поджаренным кунжутом или кокосовой стружкой.
· 4 яйца
· 70 г сливочного масла
· 0,3 ч. л. соли
· Для творожного крема:
· 400 г творога
· 1 банка сгущенного молока
· 1 пакетик ванилина
· Для глазури:
· 3 ст. л. сметаны
· 4 ст. л. какао
· 3-4 ст. л. сахара
· Для посыпки:
· по 50 г кунжута и кокосовой стружки
Приготовить заварное тесто. В небольшую кастрюлю влить воду, добавить масло и соль. Довести до кипения и уменьшить огонь, понемногу всыпать просеянную муку, постоянно перемешивая массу ложкой или лопаткой. Через 1—2 мин тесто начнет отставать от стенок кастрюли и образует ком. В этот момент снять тесто с огня и остудить до 30 °С. По одному ввести в него яйца, хорошо перемешивая после каждого (готовое тесто должно быть однородным, гладким и достаточно густым, чтобы не растекаться на противне).
Столовой ложкой выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, предварительно смоченной водой. Выпекать эклеры 30—35 мин при температуре 190—200 °С.
Приготовить крем. Протереть творог через сито и смешать
со сгущенным молоком и ванилином.
Приготовить глазурь. Соединить сметану, сахар и какао. Помешивая, довести массу до кипения.
Остывшие эклеры надрезать ножом и с помощью ложки начинить кремом. Каждое изделие обмакнуть в глазурь и посыпать поджаренным кунжутом или кокосовой стружкой.
Эклеры с творожным кремом "черный принц"