Лоци-печеня.
Лоци-печеня – вкусное жареное мясо по-гуцульски, обильно сдобренное пассированным луком.
Откуда у этого блюда такое название не удалось докопаться. «Печеня» - это понятно, в вот в «лоци» чувствуется молдаво-румынская или венгерская кулинарные школы.
Что надо приготовить:
Свиная вырезка с ребрами – 600-700г
Чеснок – 6-7 зубков
Соль – 1 чайная ложка
Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
Паприка – по вкусу
Смалец или растительное масло – 3 ст. ложки
Лук репчатый – 350-400г
Зелень петрушки
Свинину разрезать на порционные куски вместе с реберными косточками (по 1 куску на порцию). Косточку зачистить. Слегка отбить мясо. Приготовить смесь из соли, перца, паприки и продавленного чеснока. Натереть этой смесью отбивные.
Обжарить на 1 ст. ложке жира отбивные до образования на поверхности румяной корочки.
Завернуть отбивные в фольгу или сложить в огнеупорную кастрюлю и поставить в теплую (90-100 градусов) духовку на 40-60 минут.
Нарезать кольцами лук и спассеровать его на оставшемся жире.
При подаче на стол мясо уложить на блюдо, сверху положить пассированный лук и рубленую зелень петрушки. Гарнировать жареным картофелем и салатом.
Приятного аппетита!
Откуда у этого блюда такое название не удалось докопаться. «Печеня» - это понятно, в вот в «лоци» чувствуется молдаво-румынская или венгерская кулинарные школы.
Что надо приготовить:
Свиная вырезка с ребрами – 600-700г
Чеснок – 6-7 зубков
Соль – 1 чайная ложка
Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
Паприка – по вкусу
Смалец или растительное масло – 3 ст. ложки
Лук репчатый – 350-400г
Зелень петрушки
Свинину разрезать на порционные куски вместе с реберными косточками (по 1 куску на порцию). Косточку зачистить. Слегка отбить мясо. Приготовить смесь из соли, перца, паприки и продавленного чеснока. Натереть этой смесью отбивные.
Обжарить на 1 ст. ложке жира отбивные до образования на поверхности румяной корочки.
Завернуть отбивные в фольгу или сложить в огнеупорную кастрюлю и поставить в теплую (90-100 градусов) духовку на 40-60 минут.
Нарезать кольцами лук и спассеровать его на оставшемся жире.
При подаче на стол мясо уложить на блюдо, сверху положить пассированный лук и рубленую зелень петрушки. Гарнировать жареным картофелем и салатом.
Приятного аппетита!
Лоци-печеня.