Торт «Меренгата»
Ингредиенты:
тесто:
белки – 3 шт. (160 г)
сахарная пудра – 300 г
соль – щепотка или сок лимона – несколько капель
ванильный сахар – 1 пакетик
крем:
маскарпоне – 250 г
жирные сливки 33-35% – 250 г
для посыпки:
темный горький шоколад – 50 г
молотый миндаль – 70 г
Приготовление:
Холодные белки взбиваем с щепоткой соли или каплями лимона до белой воздушной пены. Затем добавляем сахарную пудру по одной ложке и пакетик ванилина. Должна получиться густая однородная смесь. Взбиваем 10 минут до густоты, чтобы не стекала, а оставалась на ложке. Затем выкладываем меренгу на пергамент, распределяем тонким слоем в форме листа и ставим выпекаться при 100 – 110 градусах 4 часа и более.
Когда меренга остынет, крошим ее на небольшие кусочки (размером с грецкий орех). Безе должно получиться рассыпчатым и не липким внутри. Небольшое количество сливок перемешиваем с маскарпоне в однородную смесь. Затем в эту смесь добавляем остальные сливки и аккуратно перемешиваем. Выкладываем постепенно всё, в эту массу высыпаем меренгу и аккуратно все перемешиваем.
В разъемную круглую форму с выстеленным фольгой дном и бортиками выкладываем смесь, выравниваем лопаткой и посыпаем тертым миндалем и тертым шоколадом. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа. Достаем за 10-15 минут до подачи.
тесто:
белки – 3 шт. (160 г)
сахарная пудра – 300 г
соль – щепотка или сок лимона – несколько капель
ванильный сахар – 1 пакетик
крем:
маскарпоне – 250 г
жирные сливки 33-35% – 250 г
для посыпки:
темный горький шоколад – 50 г
молотый миндаль – 70 г
Приготовление:
Холодные белки взбиваем с щепоткой соли или каплями лимона до белой воздушной пены. Затем добавляем сахарную пудру по одной ложке и пакетик ванилина. Должна получиться густая однородная смесь. Взбиваем 10 минут до густоты, чтобы не стекала, а оставалась на ложке. Затем выкладываем меренгу на пергамент, распределяем тонким слоем в форме листа и ставим выпекаться при 100 – 110 градусах 4 часа и более.
Когда меренга остынет, крошим ее на небольшие кусочки (размером с грецкий орех). Безе должно получиться рассыпчатым и не липким внутри. Небольшое количество сливок перемешиваем с маскарпоне в однородную смесь. Затем в эту смесь добавляем остальные сливки и аккуратно перемешиваем. Выкладываем постепенно всё, в эту массу высыпаем меренгу и аккуратно все перемешиваем.
В разъемную круглую форму с выстеленным фольгой дном и бортиками выкладываем смесь, выравниваем лопаткой и посыпаем тертым миндалем и тертым шоколадом. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа. Достаем за 10-15 минут до подачи.
Торт «Меренгата»