3 ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТА БУЖЕНИНЫ
Если вы хотите приготовить не только замечательные блюда, но еще и полезные для здоровья, без консервантов и красителей, то я готова порадовать вас замечательными рецептами буженины. Очень уместно будет отказаться от колбас и приготовить самостоятельно несколько вариантов буженины для праздничной нарезки. К тому же, эти рецепты достаточно просты и в предпраздничный день вы затратите минимум усилий для приготовления таких вкусных и полезных блюд.
1. Буженина по-венгерски
Этот вариант приготовления буженины отличается тем, что мясо получится нежно-розовым в готовом виде. Попробуйте, и тогда вы поймете, почему это лучше, чем колбасные изделия.
Состав:
700 г свинины
100 г смальца
1 ч.л. уксуса
одна луковица
3-4 зубка чеснока
½ ч.л. тмина
молотый черный перец
соль
бульон
Приготовление:
Уксусом натрите кусок мяса, чтобы оно затем стало розовым, положите в судок и посолите. Смалец разогрейте в сковороде, залейте им мясо и обжарьте со всех сторон на сильном огне, поставьте в горячую духовку. Обливайте через каждые 10 минут этим же жиром и подливайте по 50 г горячей воды. Жарьте до готовности, поворачивая мясо, чтобы буженина поджаривалась равномерно со всех сторон. Мясо выньте, нарежьте тонкими ломтиками и поставьте в теплое место. Тем временем в жире стушите мелко нарезанный лук, толченый чеснок и тмин, добавьте молотый перец, бульон. По вкусу можно добавить томатную пасту и немного муки.
2. Буженина с колбасой
Если вы хотите придать буженине копченого вкуса, то без колбасы, боюсь, не обойтись. Колбаса в мясе – оригинальное решение для новогодней нарезки.
Состав:
600 г мякоти свинины
100 г смальца
копченая колбаса
1 ч.л. уксуса
1 луковица
3-4 зубка чеснока
½ ч.л. тмина
молотый черный перец
соль
Приготовление:
Длинный кусок мяса без кости прорежьте острым ножом вдоль, чтоб получилась «сумка». В прорез вложите длинный кусок копченой колбасы таким образом, чтобы оба конца выглядывали на 5-6 см.
Дальше жарьте так, как описано в рецепте «Буженина по-венгерски».
Готовое мясо нарежьте, выложите на блюдо и подавайте.
3. Буженина в сметанном соусе
Замечательный способ подачи буженины – это залить ее нежным соусом. Блюдо получится великолепным и праздничным!
Состав:
1 кг свинины
50 г сливочного масла
50 г муки
200 г молока
200 г сметаны
150 г свежих грибов
1 ст.л. смальца
1 ст.л. зелени петрушки
1 яичный желток
50 г тертого сыра
молотый черный перец
соль
Приготовление:
Целый кусок мяса обжарьте в духовке в судке. Тем временем в отдельной посуде в смальце стушите мелко нарезанные грибы. Смешайте отдельно молоко, сметану, сливочное масло, муку, соль, а также яичный желток. Кипятите около 7 минут. К двум частям соуса добавьте тушеные грибы. Готовую буженину нарежьте тонкими ломтиками, оставьте их в таком порядке, в каком нарезали. Крайний ломтик внешней стороной поставьте к стенке судка, на внутреннюю сторону выложите немного грибной массы, прижмите к нему второй, тоже выложите грибы и так до конца, чтобы буженина приобрела форму целого куска. Затем обмажьте остатками грибной массы весь кусок, посыпьте тертым сыром, сверху покрошите сливочное масло, поставьте судок в горячую духовку и жарьте 10-15 минут до румяного цвета.
При подаче на стол полейте остатками соуса.
1. Буженина по-венгерски
Этот вариант приготовления буженины отличается тем, что мясо получится нежно-розовым в готовом виде. Попробуйте, и тогда вы поймете, почему это лучше, чем колбасные изделия.
Состав:
700 г свинины
100 г смальца
1 ч.л. уксуса
одна луковица
3-4 зубка чеснока
½ ч.л. тмина
молотый черный перец
соль
бульон
Приготовление:
Уксусом натрите кусок мяса, чтобы оно затем стало розовым, положите в судок и посолите. Смалец разогрейте в сковороде, залейте им мясо и обжарьте со всех сторон на сильном огне, поставьте в горячую духовку. Обливайте через каждые 10 минут этим же жиром и подливайте по 50 г горячей воды. Жарьте до готовности, поворачивая мясо, чтобы буженина поджаривалась равномерно со всех сторон. Мясо выньте, нарежьте тонкими ломтиками и поставьте в теплое место. Тем временем в жире стушите мелко нарезанный лук, толченый чеснок и тмин, добавьте молотый перец, бульон. По вкусу можно добавить томатную пасту и немного муки.
2. Буженина с колбасой
Если вы хотите придать буженине копченого вкуса, то без колбасы, боюсь, не обойтись. Колбаса в мясе – оригинальное решение для новогодней нарезки.
Состав:
600 г мякоти свинины
100 г смальца
копченая колбаса
1 ч.л. уксуса
1 луковица
3-4 зубка чеснока
½ ч.л. тмина
молотый черный перец
соль
Приготовление:
Длинный кусок мяса без кости прорежьте острым ножом вдоль, чтоб получилась «сумка». В прорез вложите длинный кусок копченой колбасы таким образом, чтобы оба конца выглядывали на 5-6 см.
Дальше жарьте так, как описано в рецепте «Буженина по-венгерски».
Готовое мясо нарежьте, выложите на блюдо и подавайте.
3. Буженина в сметанном соусе
Замечательный способ подачи буженины – это залить ее нежным соусом. Блюдо получится великолепным и праздничным!
Состав:
1 кг свинины
50 г сливочного масла
50 г муки
200 г молока
200 г сметаны
150 г свежих грибов
1 ст.л. смальца
1 ст.л. зелени петрушки
1 яичный желток
50 г тертого сыра
молотый черный перец
соль
Приготовление:
Целый кусок мяса обжарьте в духовке в судке. Тем временем в отдельной посуде в смальце стушите мелко нарезанные грибы. Смешайте отдельно молоко, сметану, сливочное масло, муку, соль, а также яичный желток. Кипятите около 7 минут. К двум частям соуса добавьте тушеные грибы. Готовую буженину нарежьте тонкими ломтиками, оставьте их в таком порядке, в каком нарезали. Крайний ломтик внешней стороной поставьте к стенке судка, на внутреннюю сторону выложите немного грибной массы, прижмите к нему второй, тоже выложите грибы и так до конца, чтобы буженина приобрела форму целого куска. Затем обмажьте остатками грибной массы весь кусок, посыпьте тертым сыром, сверху покрошите сливочное масло, поставьте судок в горячую духовку и жарьте 10-15 минут до румяного цвета.
При подаче на стол полейте остатками соуса.
3 ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТА БУЖЕНИНЫ