3 рецепта для пикника в итальянском стиле
Любите ли вы пикники? Я - очень! А когда в прошлом году у меня появилась специальная корзинка с посудой, то ходить на них стало еще приятнее. И так как в прошедшую среду был выходной, то я решила, что самое время открыть сезон пикников.
Готовить что-то особенное мне не хотелось, поэтому все рецепты для пикника ленивые. В меню: брускетты трех видов, салат с моцареллой и перепелиным яйцом и малиновое тирамису.
-----------
Салат с моцареллой и перепелиным яйцом
1. В салатник укладываем пару щедрых пучков фриссе.
2. Добавляем помидоры черри трех видов - сливовидные, желтые и черные. Перемешиваем.
3. Сверху выкладываем маленькие шарики моцареллы и перепелиное яйцо.
4. Для заправки смешиваем 4 части оливкового масла, 2 части белого винного уксуса, 1 часть зернистой горчицы, 1 часть дижонской горчицы, измельченные чеснок и тимьян по вкусу. Заправку подаем отдельно.
Брускетты
1. Чиабатту режем ломтиками и обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
2. Для первой начинки смешиваем порезанные кубиками томаты с измельченным чесноком и оливковым маслом.
3. Для второй начинки обжариваем на оливковом масле куриное филе, измельчаем его ножом или в блендере, смешиваем с соусом песто.
4. Для третьей начинки режем кубиками помидоры, синий лук, баклажан и обжариваем вместе на оливковом масле с добавлением измельченного чеснока и зелени по вкусу.
Малиновое тирамису
На большую порцию тирамису нам понадобятся:
• 2 желтка;
• 50 г сахара;
• 40 мл бейлиса;
• 250 г маскарпоне;
• 1 пачка печенья Савоярди (24 штуки);
• 1 чашка кофе;
• какао без сахара;
• 50 г сахарной пудры;
• 250 мл жирных сливок (35%);
• 2 стакана малины.
Приготовление:
1. Желтки растираем с сахаром до тех пор, пока смесь не посветлеет.
2. Ставим смесь на водяную баню, хорошо прогреваем, постоянно взбивая венчиком. Добавляем бейлис и продолжаем взбивать. Когда смесь начнет густеть, снимаем кастрюлю с бани и ставим в чашу со льдом или холодной водой, охлаждаем смесь, постоянно взбивая.
3. Добавляем в крем маскарпоне и тщательно перемешиваем.
4. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и вводим их в крем.
5. Делим крем на части. В 2/5 выкладываем почти всю малину и аккуратно перемешиваем. С оставшимися 3/5 крема ничего не делаем.
5. Наливаем охлажденный кофе с плоскую тарелку. Берем печенье Савоярди и на 2-3 секунды поштучно опускаем в тарелку с кофе на 1/5-1/4 объема печенья. Повторяем с обратной стороны.
6. Выкладываем печенье вплотную друг к другу одним слоем. Сверху выкладываем крем с малиной.
7. Снова размачиваем печенье, выкладываем его вторым слоем. Сверху выкладываем крем без малины.
8. Посыпаем какао и убираем на ночь в холодильник.
9. Перед подачей украшаем тирамису оставшейся малиной.
Готовить что-то особенное мне не хотелось, поэтому все рецепты для пикника ленивые. В меню: брускетты трех видов, салат с моцареллой и перепелиным яйцом и малиновое тирамису.
-----------
Салат с моцареллой и перепелиным яйцом
1. В салатник укладываем пару щедрых пучков фриссе.
2. Добавляем помидоры черри трех видов - сливовидные, желтые и черные. Перемешиваем.
3. Сверху выкладываем маленькие шарики моцареллы и перепелиное яйцо.
4. Для заправки смешиваем 4 части оливкового масла, 2 части белого винного уксуса, 1 часть зернистой горчицы, 1 часть дижонской горчицы, измельченные чеснок и тимьян по вкусу. Заправку подаем отдельно.
Брускетты
1. Чиабатту режем ломтиками и обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
2. Для первой начинки смешиваем порезанные кубиками томаты с измельченным чесноком и оливковым маслом.
3. Для второй начинки обжариваем на оливковом масле куриное филе, измельчаем его ножом или в блендере, смешиваем с соусом песто.
4. Для третьей начинки режем кубиками помидоры, синий лук, баклажан и обжариваем вместе на оливковом масле с добавлением измельченного чеснока и зелени по вкусу.
Малиновое тирамису
На большую порцию тирамису нам понадобятся:
• 2 желтка;
• 50 г сахара;
• 40 мл бейлиса;
• 250 г маскарпоне;
• 1 пачка печенья Савоярди (24 штуки);
• 1 чашка кофе;
• какао без сахара;
• 50 г сахарной пудры;
• 250 мл жирных сливок (35%);
• 2 стакана малины.
Приготовление:
1. Желтки растираем с сахаром до тех пор, пока смесь не посветлеет.
2. Ставим смесь на водяную баню, хорошо прогреваем, постоянно взбивая венчиком. Добавляем бейлис и продолжаем взбивать. Когда смесь начнет густеть, снимаем кастрюлю с бани и ставим в чашу со льдом или холодной водой, охлаждаем смесь, постоянно взбивая.
3. Добавляем в крем маскарпоне и тщательно перемешиваем.
4. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и вводим их в крем.
5. Делим крем на части. В 2/5 выкладываем почти всю малину и аккуратно перемешиваем. С оставшимися 3/5 крема ничего не делаем.
5. Наливаем охлажденный кофе с плоскую тарелку. Берем печенье Савоярди и на 2-3 секунды поштучно опускаем в тарелку с кофе на 1/5-1/4 объема печенья. Повторяем с обратной стороны.
6. Выкладываем печенье вплотную друг к другу одним слоем. Сверху выкладываем крем с малиной.
7. Снова размачиваем печенье, выкладываем его вторым слоем. Сверху выкладываем крем без малины.
8. Посыпаем какао и убираем на ночь в холодильник.
9. Перед подачей украшаем тирамису оставшейся малиной.
3 рецепта для пикника в итальянском стиле