9 блюд, идеальных для пикника
Маффины с помидорами и сосисками
2 яйца
160 мл молока
150 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сухого базилика
8 шт. маленьких баварских колбасок
6-8 помидорок черри
Формочки для маффинов смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 180 С. В миске смешать муку с разрыхлителем, солью и базиликом. Отставить.
В другой миске смешать яйца с молоком. Влить молочно-яичную смесь в мучную, перемешать.
Баварские колбаски нарезать кружочками, помидоры разрезать пополам. Половину колбасок и помидоров разложить по формочкам, залить тестом, сверху выложить оставшиеся колбаски и помидоры. Выпекать 20-25 минут.
Домашний хумус
4 стакана пророщенного и промытого нута
1 стакан воды
1/2 стакана тахини
сок из одного лимона
1 зуб чеснока, грубо порезанный
4 с.л. оливкового масла
1 с.л. молотого кумина
1 ч.л. паприки
1 ч.л. соли
Пророщенный и промытый нут положить в комбаин. Добавить всё остальное — тахини, лимонный сок, воду, масло, чеснок, соль, кумин и паприку. Всё хорошо размельчить в комбаине. Если плохо смешивается — добавить немного воды. Подавать с хлебом, крекерами или нарезанными овощами.
Рулетики из ветчины
50 гр тонко нарезанной ветчины
200 гр сливочного сыра
маринованные огурцы
зубочистки
Огурцы разрезать вдоль на 4 части. Каждый ломтик ветчины самазть с одной стороны сливочным сыром, положить по четверти оурца и завернуть рулет. Разрезать каждый рулет пополам и закрепить зубочисткой.
Запеченные баклажаны с сыром моцарелла
1 средний баклажан
1 шарик моцареллы
50 г. пармезана
5-6 средних помидоров
1 зубчик чеснока
несколько веточек базилика
оливковое масло
мука
соль
черный перец
Баклажан нарезать кружками, слегка присолить и уложить в дуршлаг на полчаса. Тонко нарезать моцареллу и натереть пармезан. Очистите помидоры от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Обжарить измельченные чеснок и стебель базилика в небольшом количестве оливкового масла. Добавить нарезанные помидоры и листья базилика, приправить солью и перцем и тушить на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет. Снять с огня и измельчить в блендере.
Баклажаны промыть, обсушить, обвалять в муке и слегка обжарить на оливковом масле. В форму для запекания положить ложку томатного соуса, сверху дольку баклажана, а после — ломтик моцареллы и посыпать пармезаном. Повторить все ингридиенты несколько раз. Запекать баклажаны в духовке, разогретой до 220 градусов, до тех пор, пока сыр сверху не расплавится в золотистую корочку (на это уйдет минут 15-20), и немедленно подавайте к столу.
Рулет с лососем
300 г. лосося слабосолёного
два тонких лаваша
250 г. сливочного сыра (маскарпоне, филадельфия и т.п.)
зелень петрушки
укроп
На лист лаваша выложить половину плавленого сыра и с помощью ножа равномерно распределить по поверхности. Большую часть укропа и петрушки измельчить и посыпать им поверхность лаваша, смазанную сыром. Накрыть вторым листом первый лист лаваша, равномерно распределить по поверхности оставшийся сыр, зелень и ломтики лосося.
Скатать достаточно плотно рулет и оставить его ненадолго в прохладном месте.
Готовый рулет разрезать на ломтики толщиной примерно 1-1,5 см.
Мини-тарты с помидорами черри и сырно-яичной заливкой
120 г сливочного масла
275 г муки
1 яйцо
2 ст.л. холодной воды
щепотка соли
Для начинки:
200 г маскарпоне
2 яйца
1 ст.л. зернистой горчицы
2 ст.л. тертого пармезана
10 помидорок черри
5 см лука-порея
Масло, муку и соль смешать в комбайне до состояния крошки. В чашке смешать 1 яйцо с 2 ст.л .холодной воды. Влить яичную смесь в мучную крошку, и мешать, пока тесто не станет мягким и однородным. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Достать тесто из холодильника, раскатать, вырезать круги, равные диаметру формы для выпечки. Тщательно выложить тесто в формочки, примять и наколоть вилкой. Выложить в холодильник на 30 минут. Духовку разогреть до 180*С
Для наполнителя смешать аккуратно венчиком маскарпоне с яйцами и горчицей. Достать формы с тестом из холодильника. Вылить аккуратно яично-сырную смесь на тесто. Присыпать тертым пармезаном. Помидоры разрезать пополам, лук-порей нарезать кольцами. Выложить овощи поверх яично-сырной смеси. Выпекать при температуре 180*с до золотистого цвета в течение 40-45 минут. Остудить и подавать.
Сэндвичи с курицей
2 шт. куриного филе
8 ломтиков ржаного хлеба
80 г сливочного сыра
1-2 огуреца
зелень, соль, перец по вкусу
Куриное филе разрезать вдоль на тонкие ломтики и быстро обжарить на решетке или на сковороде гриль (можно просто на раскаленной сковороде без масла), посолить, поперчить. Остудить до комнатной температуры.
Зелень мелко нарезать, смешать со сливочным сыром. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Намазать ломтики хлеба сливочным сыром, сверху положить ломтики огурца и ломтики курицы. При желании накрыть вторым ломтиком хлеба.
Запеченные помидоры с сыром
4 больших помидора, нарезанные кружочками
1/2 стакана натертого сыра пармезан (любого другого)
1/2 чайной ложки сушеного орегано
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла
Разогреть духовку до 180*С . Положите помидоры насмазанный маслом противень. На каждый помидор посыпать сыр, орегано, посолить и поперчить. Сбрызнуть помидоры оливковым маслом.
Выпекать в течение 12 — 15 минут, или до тех пор, помидоры не станут мягкими и сыр не расплавится. Подавать сразу же.
Овощи на гриле
300 гр шампиньонов
2 ст.л лимонного сока
2 мелко порубленных зубчиков чеснока
2 шт. репчатого лука
100 г маринованного чеснока
200 гр помидорок черри
1 нарезанный кольцами баклажан
Грибы замариновать в смеси из 2 ст. л. лимонного сока и 2 мелко порубленных зубчиков чеснока. Разрезать на 4 части 2 головки репчатого лука, разделить на дольки 100 г маринованного чеснока. Все ингредиенты переложить в контейнер и зажарить на решетке в лесу, сдобрив солью и специями. Или же запечь их в духовке дома, нанизать на шампуры, а потом подогреть на углях.
2 яйца
160 мл молока
150 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сухого базилика
8 шт. маленьких баварских колбасок
6-8 помидорок черри
Формочки для маффинов смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 180 С. В миске смешать муку с разрыхлителем, солью и базиликом. Отставить.
В другой миске смешать яйца с молоком. Влить молочно-яичную смесь в мучную, перемешать.
Баварские колбаски нарезать кружочками, помидоры разрезать пополам. Половину колбасок и помидоров разложить по формочкам, залить тестом, сверху выложить оставшиеся колбаски и помидоры. Выпекать 20-25 минут.
Домашний хумус
4 стакана пророщенного и промытого нута
1 стакан воды
1/2 стакана тахини
сок из одного лимона
1 зуб чеснока, грубо порезанный
4 с.л. оливкового масла
1 с.л. молотого кумина
1 ч.л. паприки
1 ч.л. соли
Пророщенный и промытый нут положить в комбаин. Добавить всё остальное — тахини, лимонный сок, воду, масло, чеснок, соль, кумин и паприку. Всё хорошо размельчить в комбаине. Если плохо смешивается — добавить немного воды. Подавать с хлебом, крекерами или нарезанными овощами.
Рулетики из ветчины
50 гр тонко нарезанной ветчины
200 гр сливочного сыра
маринованные огурцы
зубочистки
Огурцы разрезать вдоль на 4 части. Каждый ломтик ветчины самазть с одной стороны сливочным сыром, положить по четверти оурца и завернуть рулет. Разрезать каждый рулет пополам и закрепить зубочисткой.
Запеченные баклажаны с сыром моцарелла
1 средний баклажан
1 шарик моцареллы
50 г. пармезана
5-6 средних помидоров
1 зубчик чеснока
несколько веточек базилика
оливковое масло
мука
соль
черный перец
Баклажан нарезать кружками, слегка присолить и уложить в дуршлаг на полчаса. Тонко нарезать моцареллу и натереть пармезан. Очистите помидоры от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Обжарить измельченные чеснок и стебель базилика в небольшом количестве оливкового масла. Добавить нарезанные помидоры и листья базилика, приправить солью и перцем и тушить на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет. Снять с огня и измельчить в блендере.
Баклажаны промыть, обсушить, обвалять в муке и слегка обжарить на оливковом масле. В форму для запекания положить ложку томатного соуса, сверху дольку баклажана, а после — ломтик моцареллы и посыпать пармезаном. Повторить все ингридиенты несколько раз. Запекать баклажаны в духовке, разогретой до 220 градусов, до тех пор, пока сыр сверху не расплавится в золотистую корочку (на это уйдет минут 15-20), и немедленно подавайте к столу.
Рулет с лососем
300 г. лосося слабосолёного
два тонких лаваша
250 г. сливочного сыра (маскарпоне, филадельфия и т.п.)
зелень петрушки
укроп
На лист лаваша выложить половину плавленого сыра и с помощью ножа равномерно распределить по поверхности. Большую часть укропа и петрушки измельчить и посыпать им поверхность лаваша, смазанную сыром. Накрыть вторым листом первый лист лаваша, равномерно распределить по поверхности оставшийся сыр, зелень и ломтики лосося.
Скатать достаточно плотно рулет и оставить его ненадолго в прохладном месте.
Готовый рулет разрезать на ломтики толщиной примерно 1-1,5 см.
Мини-тарты с помидорами черри и сырно-яичной заливкой
120 г сливочного масла
275 г муки
1 яйцо
2 ст.л. холодной воды
щепотка соли
Для начинки:
200 г маскарпоне
2 яйца
1 ст.л. зернистой горчицы
2 ст.л. тертого пармезана
10 помидорок черри
5 см лука-порея
Масло, муку и соль смешать в комбайне до состояния крошки. В чашке смешать 1 яйцо с 2 ст.л .холодной воды. Влить яичную смесь в мучную крошку, и мешать, пока тесто не станет мягким и однородным. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Достать тесто из холодильника, раскатать, вырезать круги, равные диаметру формы для выпечки. Тщательно выложить тесто в формочки, примять и наколоть вилкой. Выложить в холодильник на 30 минут. Духовку разогреть до 180*С
Для наполнителя смешать аккуратно венчиком маскарпоне с яйцами и горчицей. Достать формы с тестом из холодильника. Вылить аккуратно яично-сырную смесь на тесто. Присыпать тертым пармезаном. Помидоры разрезать пополам, лук-порей нарезать кольцами. Выложить овощи поверх яично-сырной смеси. Выпекать при температуре 180*с до золотистого цвета в течение 40-45 минут. Остудить и подавать.
Сэндвичи с курицей
2 шт. куриного филе
8 ломтиков ржаного хлеба
80 г сливочного сыра
1-2 огуреца
зелень, соль, перец по вкусу
Куриное филе разрезать вдоль на тонкие ломтики и быстро обжарить на решетке или на сковороде гриль (можно просто на раскаленной сковороде без масла), посолить, поперчить. Остудить до комнатной температуры.
Зелень мелко нарезать, смешать со сливочным сыром. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Намазать ломтики хлеба сливочным сыром, сверху положить ломтики огурца и ломтики курицы. При желании накрыть вторым ломтиком хлеба.
Запеченные помидоры с сыром
4 больших помидора, нарезанные кружочками
1/2 стакана натертого сыра пармезан (любого другого)
1/2 чайной ложки сушеного орегано
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла
Разогреть духовку до 180*С . Положите помидоры насмазанный маслом противень. На каждый помидор посыпать сыр, орегано, посолить и поперчить. Сбрызнуть помидоры оливковым маслом.
Выпекать в течение 12 — 15 минут, или до тех пор, помидоры не станут мягкими и сыр не расплавится. Подавать сразу же.
Овощи на гриле
300 гр шампиньонов
2 ст.л лимонного сока
2 мелко порубленных зубчиков чеснока
2 шт. репчатого лука
100 г маринованного чеснока
200 гр помидорок черри
1 нарезанный кольцами баклажан
Грибы замариновать в смеси из 2 ст. л. лимонного сока и 2 мелко порубленных зубчиков чеснока. Разрезать на 4 части 2 головки репчатого лука, разделить на дольки 100 г маринованного чеснока. Все ингредиенты переложить в контейнер и зажарить на решетке в лесу, сдобрив солью и специями. Или же запечь их в духовке дома, нанизать на шампуры, а потом подогреть на углях.
9 блюд, идеальных для пикника