АЛУ БАИНГАН - картофель и баклажан по-индийски
Ингредиенты:
большой баклажан - 1 шт
картофель - 2 шт
помидор - 4 штуки
кинза - небольшой пучок
зеленый перец чили - 1 стручок (если едите острое)
имбирь - небольшой кусочек
куркума - 1/2 ч.ложки
паприка - 1/2 ч.ложки
семена зиры - 1 ч.ложка
кориандр порошком - 1 ч. ложка
асафетида - щепотка
растительное масло
соль
Как готовится Алу Баинган:
1. Нарезаем овощи — картофель и баклажан — кубиками размером 1 см. Обжариваем по очереди в горячем масле на сильном огне. Вначале картофель, вынимаем на на тарелку и откладываем в сторону. Потом обжариваем баклажаны и тоже откладываем в сторонку. Обжариваем на сильном огне, не тушим!
2. Делаем микс специй для соуса. Для этого на мелкой терке натираем имбирь, должна получиться примерно чайная ложка. Добавляем туда мелко нарезанный перец чили, кориандр (1 ч.л), паприку (1/2 ч.л), куркуму (1/2 ч.л) и 2 столовых ложки воды. Смешиваем, чтобы получилась пастообразная смесь.
3. В сковороду наливаем 1 ст.ложку масла и нагреваем, добавляем туда зиру и даем ей пару секунд обжариться, туда же добавляем асафетиду (щепотку) и затем смесь специй, которую мы до этого приготовили. Минуту тушим соус постоянно помешивая. Добавляем помидоры и даем еще минуту-другую потушиться, помешиваем.
4. Добавляем обжаренные ранее картофель и баклажан, и на несильном огне дотушиваем минуты четыре-пять, помешивая. Если надо добавим воду, чтобы соус не был слишком сухим.
5. Выключаем огонь и добавляем мелко порезанную кинзу.
Алу баинган готов! Приятного аппетита!
большой баклажан - 1 шт
картофель - 2 шт
помидор - 4 штуки
кинза - небольшой пучок
зеленый перец чили - 1 стручок (если едите острое)
имбирь - небольшой кусочек
куркума - 1/2 ч.ложки
паприка - 1/2 ч.ложки
семена зиры - 1 ч.ложка
кориандр порошком - 1 ч. ложка
асафетида - щепотка
растительное масло
соль
Как готовится Алу Баинган:
1. Нарезаем овощи — картофель и баклажан — кубиками размером 1 см. Обжариваем по очереди в горячем масле на сильном огне. Вначале картофель, вынимаем на на тарелку и откладываем в сторону. Потом обжариваем баклажаны и тоже откладываем в сторонку. Обжариваем на сильном огне, не тушим!
2. Делаем микс специй для соуса. Для этого на мелкой терке натираем имбирь, должна получиться примерно чайная ложка. Добавляем туда мелко нарезанный перец чили, кориандр (1 ч.л), паприку (1/2 ч.л), куркуму (1/2 ч.л) и 2 столовых ложки воды. Смешиваем, чтобы получилась пастообразная смесь.
3. В сковороду наливаем 1 ст.ложку масла и нагреваем, добавляем туда зиру и даем ей пару секунд обжариться, туда же добавляем асафетиду (щепотку) и затем смесь специй, которую мы до этого приготовили. Минуту тушим соус постоянно помешивая. Добавляем помидоры и даем еще минуту-другую потушиться, помешиваем.
4. Добавляем обжаренные ранее картофель и баклажан, и на несильном огне дотушиваем минуты четыре-пять, помешивая. Если надо добавим воду, чтобы соус не был слишком сухим.
5. Выключаем огонь и добавляем мелко порезанную кинзу.
Алу баинган готов! Приятного аппетита!
АЛУ БАИНГАН - картофель и баклажан по-индийски