АЛУ ПАТРА
Для теста
-Мука – 200 г
-Куркума – 1/2 ч.л.
-Перец кайенский – 1/4 ч.л.
-Масло сливочное – 50 г
-Вода – 100 мл
-Соль – 1/2 ч.л.
-Масло растительное для жарки
Для начинки
-Картофель – 4 шт.
-Кокосовая стружка – 2 ст.л.
-Кунжут – 2 ч.л.
-Сахар – 1-2 ч.л.
-Имбирь – 1/4 ч.л.
-Перец красный – 1/4 ч.л.
-Кинза – 1 ст.л.
-Гарам-масала – 2 ч.л.
-Соль – 1 ч.л.
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Для того, чтобы приготовить тесто для Алу Патра, необходимо просеянную муку смешать с пряностями, добавить растопленное масло и хорошо перетереть.
2.Постепенно влить воду и замесить тесто. 3.Готовое тесто раскатать толщиной 3 мм.
Рецепт начинки для Алу Патра готовится следующим образом.
1.Картофель отварить в кожуре, после того, как он сварится – очистить, размять вилкой и смещать с пряностями.
2.Сверху на тесто выложить подготовленную начинку и свернуть рулетом.
3.Смоченным ножом разрезать рулет на кружки толщиной в 1 см.
4.В глубокой сковороде или жаровне нагреть растительное масло, обжарить Алу Патра с двух сторон до золотистого цвета.
5.После обжаривания выложить Алу Патра на салфетку, чтобы масло немного стекло, и можно подавать.
Приятного аппетита!
АЛУ ПАТРА