АМЕРИКАНСКИЕ ПИКУЛИ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ
Нам понадобится:
3 банки по 500 мл
- Огурцы ~ 1 кг
- Сладкий перец - 2 штуки (можно использовать зеленый грунтовый перец)
- Лук - 3 средних луковицы
- Соль - 75 г
- Сахар - 550 г
- Яблочный уксус - 600 мл
- Душистый перец горошком - 1 чайная ложка
- Семена горчицы горошком - 2 столовые ложки
- Семена фенхеля - 1 чайная ложка
- Бутоны гвоздики - 3 бутона
Приготовление:
Огурцы поместить в банку стоя или просто все сложить в глубокую миску и залить кипящей водой. Оставить на 2 минуты.
Воду слить и сполоснуть огурцы холодной проточной водой.
Огурцы, перец, лук тонко нашинковать, сложить в глубокую миску и посыпать солью.
Хорошо перемешать, накрыть овощи тарелкой и на тарелку поставить гнет.
Поставить на 12 часов в холодильник.
По истечению указанного времени, стекшие соки слить, а овощи хорошенько промыть под холодной проточной водой и переложить в глубокую кастрюлю.
В небольшой сотейник поместить сахар, уксус, перец горошком, семена горчицы, семена фенхеля и бутоны гвоздики.
Довести до кипения, варить, помешивая, до полного растворения сахара.
Влить кипящий маринад к овощам.
Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, проварить 2 минуты и снять с огня.
Разложить овощи с маринадом в подготовленные стерилизованные банки.
Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном. Банки тепло укутать и оставить так до остывания.
Пикули готовы через 2 недели, хранить можно до 8 месяцев.
АМЕРИКАНСКИЕ ПИКУЛИ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ