Бадриджаны или баклажаны в аджике
3 кг баклажан нарезать или кружками или пластинками толщиной 0,5-1 см., залить соленой водой но 1 час, воду слить, баклажаны под пресс, отжать... обжарить в масле до приятного цвета.
приготовить заливку— 1 кг помидор перемолоть, добавить 0,5 кг меленько резанного сладкого перца, варить 15 минут, добавить масло 150 г., соль 1ст.л, сахар 1 ст. л. варить 15 минут, всыпать мелко резанную зелень укропа, добавить 1 ч.л. хмели-сунели, 100гр. чеснока, по желанию острый перец, варить 10 минут, влить уксус 3-4 ст.л. 9%, как закипит--добавить баклажаны, проварить с момента закипания 10 минут, очень осторожно перемешать, по банка и под шубу до остывания.
Бадриджаны или баклажаны в аджике