Баинган Бхарта - или карри из баклажан
Рецепт:
2 крупных баклажана
50 грамм ги или 4 ст л раст.масла
1 ч.л. семян кумина
1 перец зеленый
1ст.л. измельчённого имбирного корня
1ст.л ложка асафетиды
2 ст.л. порошка карри
2 помидора мелко нарезанные
1 стакан (200 г) несладкого йогурта (можно заменить сметаной)
1 свежий зеленый перчик чили, мелко нарезанный или сушенный.
1 ч.л. соли
половина пучка свежей кинзы, мелко нарезанной
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 230 C. Положите баклажан на небольшой противень. Выпекайте 20 - 30 минут до готовности. Снимите с огня и дайте остыть, затем очистите от кожуры и порубите.
Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте в масло семена тмина и перец.Потушите, пока перец не станет мягким.
Добавьте имбирь, асафетиду, порошок карри и помидор и варите 1 минуту. Добавьте йогурт. Добавьте баклажаны и перец чили, посолите. Накройте крышкой и тушите 10 минут на сильном огне.
Снимите крышку, уменьшите огонь до минимума, и продолжайте тушить около 5 минут. Украсьте кинзой перед подачей.
2 крупных баклажана
50 грамм ги или 4 ст л раст.масла
1 ч.л. семян кумина
1 перец зеленый
1ст.л. измельчённого имбирного корня
1ст.л ложка асафетиды
2 ст.л. порошка карри
2 помидора мелко нарезанные
1 стакан (200 г) несладкого йогурта (можно заменить сметаной)
1 свежий зеленый перчик чили, мелко нарезанный или сушенный.
1 ч.л. соли
половина пучка свежей кинзы, мелко нарезанной
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 230 C. Положите баклажан на небольшой противень. Выпекайте 20 - 30 минут до готовности. Снимите с огня и дайте остыть, затем очистите от кожуры и порубите.
Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте в масло семена тмина и перец.Потушите, пока перец не станет мягким.
Добавьте имбирь, асафетиду, порошок карри и помидор и варите 1 минуту. Добавьте йогурт. Добавьте баклажаны и перец чили, посолите. Накройте крышкой и тушите 10 минут на сильном огне.
Снимите крышку, уменьшите огонь до минимума, и продолжайте тушить около 5 минут. Украсьте кинзой перед подачей.
Баинган Бхарта - или карри из баклажан