Баклажаны на зиму
Баклажаны среднего размера штук 10-12,помыть разрезать пополам и нарезать на дольки,залить солёной водой на 20 минут.
Перец сладкий крупный 10 - 12 штук нарезать соломкой,морковь средняя 5 - 6 штук натереть на крупной тёрке.
Лук крупный 8 - 10 головок нарезать так,как Вам больше нравится.
Чеснок 2 головки очистить и мелко нарубить.Несколько листиков базилика и мяты,небольшой пучок сельдерея мелко нарезать.
Помидоры пропустить через мясорубку.У меня получилось литра три или четыре.
Баклажаны обжарить и переложить в отдельную посуду,лук пассируем и перекладываем к баклажанам.
Перец тушим до полуготовности в конце добавляем рубленный чеснок и перекладываем к остальным овощам.
Морковь натераем на тёрке и тушим добавляем немного жидкости до готовности и перекладываем к овощам.
Томат довести до кипения,проварить добавить мелко нарезанную зелень,пол стакана растительного масла и все уже готовые овощи,перемешиваем и даём немного провариться 10-15 минут,солим и перчим по своему вкусу.
Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
Баклажаны на зиму