Баклажаны по-болгарски

Mealoman.com

Lud73

прочие заготовки консервирование

4 час. 0

Сложность: 4 из 10

Кухня: Болгария

Вегетарианское

Баклажаны	1200 г.	~ 288 ккал	Баклажаны Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 24 Белки: 1,2 Жиры: 0,1 Углеводы: 4,5 Баклажаны Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 10 – 15 мин.
Томаты	400 г.	~ 96 ккал	Томаты Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 24 Белки: 1,1 Жиры: 0,2 Углеводы: 3,8 Томаты Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 20 мин.
Лук репка	300 г.	~ 123 ккал	Лук репка Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41 Белки: 1,4 Жиры: 0,2 Углеводы: 8,2 Лук репка Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин. Жарка: 7 мин.
Чеснок	30 г.	~ 45 ккал	Чеснок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149 Белки: 6,5 Жиры: 0,5 Углеводы: 29,9
Петрушка	30 г.
Масло оливковое	120 г.	~ 1078 ккал	Масло оливковое Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 898 Белки: 0 Жиры: 99,8 Углеводы: 0
Соль поваренная пищевая	30 г.		Соль поваренная пищевая Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0
Перец черный молотый	по вкусу		Перец черный молотый Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 251 Белки: 10,4 Жиры: 3,3 Углеводы: 38,7
Количество порций: 1	2110 г.	1629 ккал (1629 ккал/порц.)
Жиры: 1225 г. Белки: 250 г. Углеводы: 1028 г.

Баклажаны одинаковой цилиндрической формы разрезать на кружочки толщиной 15-20 мм. Кружки поместить на 5 минут в раствор соли (на 1 л воды 120 г соли), вынуть, обмакнуть салфеткой и обжарить до равномерной золотисто-желтой окраски в прокаленном растительном масле. Охлаждить. Лук порезать кольцами толщиной не более 3 мм, обжарить до желто-коричневой окраски в прокаленном растительном масле. Красные томаты порезать на дольки или пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть через сито. Протертую массу уварить до уменьшения объема на 1/2. Чеснок замачить на 1,5-2 часа в холодной воде, затем почистить дольки от пленки и пропустить через мясорубку с решеткой, имеющей отверстия диаметром 2,5-3 мм. Зелень мелко порубить. Все перемешать, поместить фарш в эмалированную кастрюлю и нагреть до кипения, постоянно помешивая. В сухие подогретые банки поместить небольшой слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередовать слои до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша. Наполненные банки прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре воды в 60-70°С. Время стерилизации при 100°С для пол-литровых банок - 50 минут, литровых - 90 минут. После обработки банки сразу закатывают.

Логин:

Пароль:

Закрыть