Баклажаны в шоколаде
Баклажаны в шоколаде — традиционное блюдо из Сорренто. Так же этот рецепт популярен в регионе Кампания, в том числе в Неаполе и на побережье Амальфи.
Ингредиенты:
баклажаны - 4 шт
шоколад 60-70% - 100 гр
сливки 33% - 200 мл
фундук или миндаль - 70 гр
Баклажаны тонко порезать вдоль. Если сорт горький, то посыпать солью, оставить минут на 20, а затем ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами. Ломтики слегка обвалять в муке и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета. Масло должно быть ооочень горячим, чтобы баклажаны были хрустящими и не впитали лишний жир. Промокнуть салфетками. Нагреть на маленьком огне сливки и распустить в них шоколад. Немного охладить. Орехи порубить. Хрустящие ломтики баклажанов разложить на блюде, полить шоколадом, посыпать орехами.
Баклажаны в шоколаде