Баклажаны в томате на зиму (заготовка)
- баклажаны — 3 кг
- помидоры — 3 кг
- сладкий болгарский перец — 1 кг
- чеснок — 2 шт
- острый стручковый перец — 2 шт
- яблоко - 1-2 шт
- соль — 100 г
- уксус 5 % — 100 мл
- сахар — 2 стакана
- растительное масло — 1 стакан
Все ингредиенты помыть и обсушить. Свежее яблоко очень дополнит вкус, но можно и без него.
Все овощи, кроме баклажан, нарезать и измельчить при помощи мясорубки (или блендера, только не слишком мелко!) и поместить в посуду для варки.
Поставить на плиту, добавить соль с сахаром и растительное масло. Нагреть до кипения, добавить уксус и вскипятить.
Баклажаны нарезать толстыми кружочками или полукольцами и поместить в кипящий маринад.
Варить на среднем огне в течение 20 минут, после чего разложить вместе с маринадом в стерилизованные горячие баночки и закатать.
Баклажаны в томате на зиму (заготовка)