Баклажановая икра
Ингредиенты:
- Растительное масло – 3 столовых ложки
- Средняя луковица, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, выдавить или мелко нарезать
- Баклажан – 500 г
- Болгарский перец, нарезать
- 2 средних картофелины
- Соль – 1 чайная ложка
- Молотый перец
- Рубленная петрушка
- Яйца (опционально)
Ингредиенты:
Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук на прозрачного состояния, забросьте чеснок и обжаривайте на огне еще 1-2 минуты. Выложите нарезанный баклажан, перец. Закройте и оставьте тушиться пока баклажан не станет мягким (полуготовность) около 7-10 минут.
Забросьте в сковороду помидоры, посолите и поперчите. Закройте и тушите еще 5 минут. Добавьте специи по желанию, петрушку и тушите под крышкой до готовности баклажанов около 2 минут.
Если хотите использовать яйца, после добавления петрушки, сделайте отверстия в “икре”, чтобы они касалось дна, и вбейте туда яйца. Закройте и оставьте на огне пока не приготовятся яйца.
Баклажановая икра