Баклажановые фрикадельки
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 1 луковица, мелко нарезать
- 1 зубчик чеснока, мелко нарубить
- 1 красный перец чили, мелко нарубить
- 3 больших черных оливки, мелко нарубить
- 2 столовых ложки масла
- цедра и сок 1 лимона
- 1/4 стакана панировочных сухарей
- 2 столовых ложки тертого пармезана
- небольшой пучок петрушки, нарубить
- пару листьев базилика, мелко нарубить
- соль и молотый перец
- томатный соус, для подачи
Приготовление:
Срежьте края у баклажана и нарежьте на небольшие части. Обжарьте на раскаленной сковороде вместе с луком, чесноком, чили и оливками на столовой ложке масла. Обжаривайте около 10 минут до золотисто-коричневого цвета.
Затем добавьте сок и цедру. Перемешайте и снимите с огня. Слегка остудите. Добавьте сухари, сыр и зелень. Посолите и поперчите. Слепите небольшие шарики и обжарьте на столовой ложке масла фрикадельки до коричневой корочки. Снимите со сковороды и подавайте с томатным соусом.
Баклажановые фрикадельки