Бораки, или пельмени по-армянски
Ингредиенты:
тесто пельменное - 500 грамм
бульон мясной - 1 стакан
масло растительное - 1 стакан
Для начинки:
мякоть говядины - 300 грамм
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - две столовых ложки
зелень петрушки и базилика рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый
соль
Для соуса:
молоко кислое (мацун) - 1 стакан
чеснок - 4 зубчика
перец черный молотый
соль
Способ приготовления:
Для начинки мякоть говядины нарежем кусочками и пропустим через мясорубку, обжарим на раскаленной сковороде с маслом, добавим в фарш нарезанный кубиками репчатый лук. Посолим, поперчим, добавим рубленую зелень и перемешаем.
Тесто, раскатаем в пласт толщиной 2 мм нарежем квадратами 5х6 см.
На квадраты теста выложим начинку и сформуйте бораки.
Уложим бораки в кастрюлю слоями, вольем кипящий бульон и варим под крышкой на слабом огне.
Бораки выложим на сито, дадим бульону стечь, дальше обжарим их до золотистого цвета.
Для соуса мацун смешаем с рубленым чесноком, солью и перцем.
Выложим бораки на тарелку, польем соусом, оформим зеленью.
Бораки, или пельмени по-армянски