Борщевая заправка на зиму
Список ингредиентов
- свекла — 3 кг
- морковь — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- сладкий болгарский перец — 1 кг
- помидоры — 1 кг
- сахар — 1 стакан
- соль — 3 ст. ложки
- растительное масло — 1 стакан
- уксус 9 % — 125 мл
Способ приготовления
Все овощи помыть и почистить. Лук нарезать полукольцами в варочную посуду. Свеклу натереть на крупную терку и выложить поверх лука. Морковь натереть на терку и выложить поверх свеклы. Болгарский перец нарезать тоненькой соломкой и выложить на морковь. Помидоры нарезать полукружиями и выложить на перец.
Добавить к овощам, сахар, соль, растительное масло и уксус. Все тщательно перемешать и поставить на маленький огонь. Нагреть до выделения сока, увеличить огонь до умеренного и варить в течение 25 минут. В горячем виде разложить заправку в стерилизованные 500 граммовые банки и закатать.
Зимой борщ с такой заправкой нужно готовить так: сварить бульон, добавить в него картофель и капусту. Проварить около 10 минут, добавить заправку и варить еще 7-10 минут. При подаче такой борщ можно заправить измельченной зеленью.
Борщевая заправка на зиму