Брокколи под голландским соусом
Состав:
- Брокколи св. 1 кочан(~0.8 кг.)
- Желтки яичные(сырые) 3 шт.
- Масло сл. 100 гр.
- Вода ледяная 3 ст.л.
- Сок лимона 1 ст.л.
- Каперсы 1 ст.л.
- Горчица дижонская 1 ч.л.
- Соль
Способ приготовления
В небольшую миску положить масло,нарезанное кусочками,желтки и влить воду.
Поставить посуду на кипящую водяную баню и постоянно помешивая довести соус до однородности.
Снять посуду с соусом с бани,добавить лимонный сок,соль.Тщательно перемешать.
Добавить каперсы и горчицу,перемешать.
Разобрать капусту на небольшие соцветия.
Отварить брокколи на пару или в кипящей подсоленой воде.
Выложить на тарелку в виде небольшого кочанчика,полить соусом и подавать как гарнир,особенно хороша такая капуста к рыбе.
Брокколи под голландским соусом