Брускетта с фасолью
Ингредиенты:
- 200 г. фасоли
- 1 стебель черешкового сельдерея
- 1 лимон
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. перца чили
- пара веточек мяты
- 1 чиабатта
- 2 ст.л. оливкового масла (+ для смазывания хлеба)
- соль по вкусу
Приготовление:
1.Отмерить фасоль (я взяла фасоль, не требующую предварительного замачивания), положить в кастрюлю, залить холодной водой из расчёта 1:5, добавить 2 очищенных от шелухи зубчика чеснока, очищенную луковицу, половину лимона и стебель сельдерея.
2.Довести фасоль до кипения, и варить до готовности на среднем огне (мне понадобился час). Посолить в конце варки.
3.Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
4.Убрать лимон, сельдерей и лук. Чеснок можно оставить.
5.Небольшую часть фасоли отложить в миску, добавить перец чили, по чайной ложке лимонного сока и оливкового масла и цедру лимона.
6.Большую часть фасоли пюрировать блендером, добавив оставшееся масло и сок половины лимона.
7.Чиабатту порезать, смазать оливковым маслом и поджарить в духовке под грилем.
8.На поджаренный хлеб положить горкой фасолевый паштет, сверху цельную фасоль, украсить листочком мяты. Очень вкусно!
Брускетта с фасолью