Чебуреки с сыром
500 гр. муки
300-350 мл холодного молока
1 ч. ложка соли
450 гр. имеретинского сыра
растительное масло для фритюра.
Просейте в миску муку, добавьте соль и влейте 3/4 молока. Слегка перемешайте и понемногу доливайте оставшееся молоко, пока не получится крутое тесто. Немного промесите тесто, скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Оставьте на 30 минут в холодильнике.Сыр размять вилкой. Раскатайте тесто в пласт на присыпанной мукой поверхности, сложите втрое и опять раскатайте. Снова сложите втрое и раскатайте. Сверните тесто в рулон и разделить на 10 равных частей и скатайте их в шарик.
Раскатайте шарики в круги толщиной 2мм, при этом как всегда работая скалкой от центра круга к краям. Выложите на одну половину круга, не доходя до края, сыр, разровняйте и накройте второй половиной. Аккуратно прижмите края, прокатайте скалкой и обрежьте по краю при помощи фигурного ножа. Выложите готовые чебуреки на доску, припыленную мукой, и оставьте на 10 минут. Жарьте в разогретом до 180 °С масле до золотистой корочки.
Чебуреки с сыром