Цветная капуста и брокколи с миндалём - Экадашные сабджи
на 2 персоны:
•пол цв капусты
•пол брокколи
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Обе капусты разрезанные на соцветия, облить кипятком 5 минут подержать. 2.тем временем в гхи обжарить специи:
•1/2 ч.л. Кумина*
•1/4 ч.л. Кайенского перца или имбиря
•1/2 ч.л. Тертого кориандра
•1/4 ч.л. Тертого кардамона
•1/4 ч.л. Тертого мускатного ореха 1/4 ч.л. Куркумы (для экадаши - выбирайте без примесей)
3. Отчистить орехи от кожицы (залить кипятком и кожица легко сходит)
4. Обжарить в специях отчищеные миндальные орехи (1минуту), добавить капусту, обжарить 4 минуты.
5. Добавить соль (от соли капуста пустит сок), тушить на среднем огне под крышкой еще 4-5мин до готовности.
6. Добавить сметану (3-4 ст.л.) или сливки, добавить молотый черный перец 1/4 ч.л. *Вместо кумина вкусно с семенами петрушки "ajwain seeds" или килинджи. Вне экадаши можно добавить семена горчицы.
Приятного аппетита!
Цветная капуста и брокколи с миндалём - Экадашные сабджи