Цветная капуста "по-индийски"
Если вы любите цветную капусту, и не прочь попробовать что-нибудь новенькое, вам обязательно понравится это блюдо. Рецепт из книжки "Блюда с овощами", слегка изменённый.
1 большая или 2 маленькие головки цветной капусты
Кусочек имбирного корня, с мизинчик
6 столовых ложек растительного масла или гхи
1/2 чайной ложки горчичных семян
1/2 чайной ложки асафетиды
1 маленький стручок острого красного перца (если не любите острое не добавлять!)
1 чайная ложка порошка карри
по щепотке молотого тмина и куркумы (я обхожусь одним карри)
Соль
Сок лимона
Рубленная зелень кинзы или петрушки
Цветную капусту разделить на розеточки, вымыть, обсушить.
Очистить имбирный корень и нарезать мелкими кубиками.
Разогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле для тушения и слегка обжарить в нём асафетиду и семена горчицы.
Добавить имбирь и пассеровать до прозрачности.
Затем положить мелко нарезанный перец без семян, пряности и капусту. Посолить и перемешать.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело, т.к. жидкости капуста даёт немного. Тушить минут 15. Готовая капуста должна быть не совсем мягкой.
Сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью - и ароматный ужин готов.
1 большая или 2 маленькие головки цветной капусты
Кусочек имбирного корня, с мизинчик
6 столовых ложек растительного масла или гхи
1/2 чайной ложки горчичных семян
1/2 чайной ложки асафетиды
1 маленький стручок острого красного перца (если не любите острое не добавлять!)
1 чайная ложка порошка карри
по щепотке молотого тмина и куркумы (я обхожусь одним карри)
Соль
Сок лимона
Рубленная зелень кинзы или петрушки
Цветную капусту разделить на розеточки, вымыть, обсушить.
Очистить имбирный корень и нарезать мелкими кубиками.
Разогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле для тушения и слегка обжарить в нём асафетиду и семена горчицы.
Добавить имбирь и пассеровать до прозрачности.
Затем положить мелко нарезанный перец без семян, пряности и капусту. Посолить и перемешать.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело, т.к. жидкости капуста даёт немного. Тушить минут 15. Готовая капуста должна быть не совсем мягкой.
Сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью - и ароматный ужин готов.
Цветная капуста "по-индийски"