Цветная капуста под горчично – сливочным соусом с беконом
Состав:
500 г цветной капусты или брокколи
400 мл отвара от цветной капусты
130 г бекона или ветчины
25 г слив. масла
1 ст.л. с горкой муки (30 г)
3 ст.л. горчицы
несколько отварных яиц
200 мл сливок
50 мл овощного бульона
1 щепотка сахара, соли и перца
зелень петрушки
Цветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде не больше 5 минут.
400 мл отвара от капусты отставляем, остальное сливаем. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем нарезанный бекон до золотистого цвета и вынимаем его из сковороды. В той же сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и слегка обжариваем ее. Постоянно помешивая, вливаем отвар от цветной капусты и сливки. Добавляем овощной бульон, доводим соус до кипения. Затем добавляем сахар, горчицу, соль, перец, бекон и снова доводим соус до кипения.
При подаче на тарелки выкладываем цветную капусту, яйца, разрезанные пополам, поливаем соусом и посыпаем нарезанной зеленью.
500 г цветной капусты или брокколи
400 мл отвара от цветной капусты
130 г бекона или ветчины
25 г слив. масла
1 ст.л. с горкой муки (30 г)
3 ст.л. горчицы
несколько отварных яиц
200 мл сливок
50 мл овощного бульона
1 щепотка сахара, соли и перца
зелень петрушки
Цветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде не больше 5 минут.
400 мл отвара от капусты отставляем, остальное сливаем. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем нарезанный бекон до золотистого цвета и вынимаем его из сковороды. В той же сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и слегка обжариваем ее. Постоянно помешивая, вливаем отвар от цветной капусты и сливки. Добавляем овощной бульон, доводим соус до кипения. Затем добавляем сахар, горчицу, соль, перец, бекон и снова доводим соус до кипения.
При подаче на тарелки выкладываем цветную капусту, яйца, разрезанные пополам, поливаем соусом и посыпаем нарезанной зеленью.
Цветная капуста под горчично – сливочным соусом с беконом