ДИП ИЗ БАКЛАЖАНА И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА
Что нужно:
баклажан крупный – 1 шт. (700-800 гр.)
перец болгарский красный – 2 шт.
петрушка нарубленная – 3 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
сок лимонный – 1 ч. л.
каперсы – 2 ст. л.
орешки кедровые – 2 ст. л.
паста томатная – 2 ст. л. (или свежие томаты)
чили (хлопья) – 1 щепотка
асафетида
специи по вкусу
Как приготовить:
1. Перцы обуглить под грилем или на газовой конфорке. Сложить в пакет и туго завязать. Оставить до полного остывания.
2. Баклажан надколоть в нескольких местах вилкой, смазать маслом кожуру и положить в разогретую до 200 °С духовку на 50 минут. Запеченный баклажан остудить.
3. Обжарить в 1 ст. л. масла асафетиду, специи и перец чили. Снять с огня.
4. Баклажан и перцы очистить от кожуры, у перцев удалить семена. Овощи поместить в блендер и пульсировать до состояния мелких кусочков, но не каши.
5. Переложить массу в глубокую тарелку, добавить нарубленную петрушку, каперсы, томатную пасту, лимонный сок и орешки. Все хорошо перемешать.
6. Добавить по вкусу соль и молотый перец.
ДИП ИЗ БАКЛАЖАНА И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА