Домашняя рикотта с лимоном и базиликом
Ингредиенты:
молока — 4,5 Литр
соли — 1 Чайная ложка
лимонного сока — 2/3 Чашка
базилика — 1/3 Чашка
цедры лимона — 1 Чайная ложка
перца — 1/3 Чайная ложка
Рецепт:
1. Измельчить базилик. В большой глубокой кастрюле нагреть молоко и соль до 85 градусов, помешивая, чтобы избежать пригорания.
2. Снять с огня и влить лимонный сок. Дать смесь постоять в течение 25 минут.
3. Выстелить большой дуршлаг или сито двойным слоем марли и установить его над глубокой миской.
4. Медленно влить сырную смесь в дуршлаг с марлей и дать стечь в течение 10-15 минут.
5. Выложить сыр в большую миску.
6. Добавить измельченный базилик, лимонную цедру и черный молотый перец по вкусу. Не перемешивайте сыр слишком долго.
7. Выложить рикотту в герметичный контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поставить в холодильник на 2 часа или на ночь. Рикотту хорошо подавать с чесночными гренками и оливковым маслом.
Домашняя рикотта с лимоном и базиликом