Джомба - калмыцкий чай
Состав:
Чай плиточный зелёный - 50 г
Вода - 500 мл
Молоко - 500 мл
Соль - 1 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный - 8 горошин
Мускатный орех - 1/2 ч.л.
Бадан, дягиль, аир - коренья по желанию
Сливочное масло - 2 ч.л.
Чай размять/разрезать, растолочь. Залить водой, дать закипеть и варить на слабом огне минут десять. Влить немного молока, довести до кипения. Так по чуть-чуть влить всё молоко. Добавить соль, специи. Проварить 5-7 минут. Дать настояться под закрытой крышкой. Через 10 минут чай перемешать.Далее такой обычай: зачерпывать половником чай и выливать обратно в кастрюлю с небольшой высоты. У всех по-разному: у кого-то надо повторить эту процедуру 46 раз, кто-то делает 99 (!). Напиток процедить. Подавать в больших пиалах, с кусочком сливочного масла. К калмыцкому чаю обычно подают брынзу/солёный сыр и баурсаки (пончики из дрожжевого или пресного теста). Употреблять джомбу принято утром на завтрак или на поздний ужин.
Джомба - калмыцкий чай