Фалафель из нута
Фала́фель (фаляфель) - блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.
Блюдо происходит из Египта, распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а также в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки. В Израиле фалафель настолько популярен, что считается национальным блюдом и в некоторой степени символом страны.
В западных странах фалафель широко распространён в арабских кафе и закусочных, а также среди вегетарианцев и веганов (W).
Ингредиенты:
300 г нута
2 средних луковицы
5 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
0,5 ч. л. соды
2 ст. л. пшеничной муки
соль, перец по вкусу
1 ч. л. зиры
1 ч. л. зёрен кориандра
0,5 ст. растительного масла
1) Нут, промыть, перебрать, залить холодной водой на 6-8 часов. Затем воду слить, нут в блендере или дважды прокрутить в мясорубке. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
2) Лук, чеснок и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку, смешать с нутовой пастой в глубокой миске. Добавить соду и муку, посолить, поперчить по вкусу.
3) Зиру и зёрна кориандра истолочь в ступке, всыпать в миску, хорошо перемешать.
4) Руки смочить холодной водой. Из приготовленного фарша сформировать шарики величиной с грецкий орех
5) В сковороде разогреть растительное масло.
Порциями пожарить шарики со всех сторон до ровного золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавать горячими.
Приятного аппетита !!
Блюдо происходит из Египта, распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а также в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки. В Израиле фалафель настолько популярен, что считается национальным блюдом и в некоторой степени символом страны.
В западных странах фалафель широко распространён в арабских кафе и закусочных, а также среди вегетарианцев и веганов (W).
Ингредиенты:
300 г нута
2 средних луковицы
5 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
0,5 ч. л. соды
2 ст. л. пшеничной муки
соль, перец по вкусу
1 ч. л. зиры
1 ч. л. зёрен кориандра
0,5 ст. растительного масла
1) Нут, промыть, перебрать, залить холодной водой на 6-8 часов. Затем воду слить, нут в блендере или дважды прокрутить в мясорубке. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
2) Лук, чеснок и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку, смешать с нутовой пастой в глубокой миске. Добавить соду и муку, посолить, поперчить по вкусу.
3) Зиру и зёрна кориандра истолочь в ступке, всыпать в миску, хорошо перемешать.
4) Руки смочить холодной водой. Из приготовленного фарша сформировать шарики величиной с грецкий орех
5) В сковороде разогреть растительное масло.
Порциями пожарить шарики со всех сторон до ровного золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавать горячими.
Приятного аппетита !!
Фалафель из нута