Фаршированная фалафель
• 2 чашки нута
• Три пучка кинзы
• Три пучка петрушки
• 3 чайные ложки молотого кумина
• 3 чайные ложки кумина
• 3 чайные ложки молотого кориандра
• 3 чайные ложки семян кориандра
Начинку для фалафели делают обычно из зелени с сумахом. Можно добавить молотый кумин и молотый перец Чили.
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Замочите нут на ночь. Слейте воду и хорошенько его промойте
Нарежьте кинзу и петрушку.
2.Добавьте в кухонный комбайн нут, петрушку, кинзу. Хорошенько все перемелите. Смесь должна быть гладкой и однородной.
3.Добавьте в смесь специи и хорошенько перемешайте. Пусть смесь постоит в течение часа, чтобы ароматы перемешались как следует.
4.Добавьте одну чайную ложку соды.
5.Подготовьте начинку – рубленую зелень перемешайте с сумахом и специями.
6.Фалафели нужно предать форму шара – собираете гороховое пюре в шар, делаете в нем углубление, закладываете начинку и закрываете отверстие небольшим количеством пюре. Шар должен быть без трещин.
7.Раскалите масло в котле. Его должно быть столько, чтобы фалафель в нем плавала.
8.Опускайте шары в масло, обжаривайте их.
9.Вытащите из котла и положите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
Подавайте в горячем виде с лавашом или питой, нарезанным салатом и тахини.
Приятного аппетита!
Фаршированная фалафель