Фаршированные баклажаны в ливанском стиле
Ингредиенты:
6 шт.маленьких баклажан
350 гр. рубленной баранины или говядины (не жирной)
0,5 ст. риса
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. кедровых орехов
1 большая луковица,мелко нарезанная
2 зубчика чеснока,мелко нарезанного
2 чашки куриного бульона
1 ч.л. молотого душистого перца
половина лимона
3 ст.л. нарезанной петрушки
1 банка (411 гр)нарезанных помидор в собственном соку
1 лавровый листик
соль,черный перец
Приготовление:
Из баклажан вынуть середину,оставить стенки около 8 мм. Рис промыть в проточной воде.
Разогреть масло в глубокой сковороде,обжарить кедровые орехи,часто помешивая, до золотистого цвета, около 3-х мин., а затем перенести шумовкой в миску. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, от 6 до 8 мин.
Половину поджаренного лука переложить к орехам. В сковороду добавить помидоры, бульон,1/4 ч.л. душистого перца, черный перец, соль, лавровый лист. Варить, не накрывая крышкой, около 5-6 мин.
Соединить рис,мясо, душистый перец, соль, перец и кедровые орехи с луком, хорошо перемешать.
Наполнить баклажаны фаршем, уложить в сковороду с соусом и тушить под крышкой 50-60 мин. (в середине приготовления баклажаны перевернуть).
На готовые баклажаны выжать лимонный сок и посыпать петрушкой.
Фаршированные баклажаны в ливанском стиле