ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
- 2 стакана фасоли (лучше сорта барбунья или обычной красной)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 средних картофеля
- 1 морковка
- 1 болгарский перец
- 2 средних помидора
- соль по вкусу
Отварить фасоль. Самый быстрый способ следующий. Залить фасоль водой, прокипятить в течение 3 минут, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на час, но можно и больше. Затем сменить воду и варить до готовности около 40-80 минут в зависимости от сорта. Для разваренной фасоли соль добавить в начале варки, если не хотите, чтобы фасоль разварилась, то в конце.
Натереть морковь, порезать перец. На сковороде обжарить овощи в оливковом масле до готовности, постоянно перемешивая.
Смешать в блендере помидоры (можно с кожицей). Нарезать картофель кубиками.
На сковороду к овощам добавить картофель, фасоль, помидоры, соль. Тушить в томатном соку до готовности картофеля.
Приятного аппетита!
ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ