Голубцы из савойской капусты
Состав:
1 кочан савойской капусты
500 г фарша из говядины
1 луковица
1 небольшая морковь
50 мл мясного бульона или овощного, или воды
2 ст.л. оливкового масла
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Соус для тушения:
1 луковица
1 большая морковь
1 ст. л. оливкового масла
Томатная паста или томатный соус
Пучок укропа
Соль, черный перец
Соус для подачи:
1 зубчик чеснока
Сметана или жирные сливки
Соль
Приготовление:
Разобрать капусту на листья.
Выбрать 15 штук и бланшировать их в подсоленной воде 2 минуты.
Выложить в дуршлаг, дать стечь.
Срезать с каждого листа толстую часть.
Луковицу мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Поджарить на оливковом масле сначала лук, затем туда добавить морковь.
Для начинки: смешать фарш с луком и морковью, добавить жидкость.
Весь фарш разделить на 15 частей, тогда голубцы получатся одинаковые по размеру. Завернуть начинку в листья.
Поджарить голубцы с двух сторон на масле.
Соус для тушения: лук порезать и поджарить, морковь потереть на крупной терке и тоже поджарить.
Сложить в кастрюлю для тушения, добавить томатную пасту, чтобы их только-только покрыло сверху.
Посолить, поперчить.
Тушить минут 30.
Укроп мелко порубить и добавить за 1 мин. до окончания приготовления.
Выключить плиту, закрыть плотно крышкой и дать 5 минут настояться.
Соус при подаче: сметану смешать с мелко порубленным чесноком, посолить.
Полить соусом голубцы и подавать горячими.
100 гр. готового блюда содержат:
121 ккал
белки – 7,3 гр.
жиры – 5,3 гр.
углеводы – 11,8 гр.
Голубцы из савойской капусты