Голубцы по-итальянски
Состав:
-1 большой вилок савойской капусты;
-200 грамм белого хлеба, без корок и покрошенного;
-2/3 стакана ( около 150 мл) молока;
-400 грамм сосисок;
-1 маленький пучок шалфея;
-1 маленькая веточка розмарина;
-2 столовые ложки тертого пармезана;
-соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
-800 гр очищенных помидоров (можно консервированных);
-2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла;
-1 зубчик чеснока, очищенный и рубленый.
Готовим капусту. В большой кастрюле подсоленную воду доводим до кипения. Убираем грязные или сломанные внешние листья капусты и тщательно отбираем 12 хороших больших листьев. Баланшируем листья в течение примерно от 30 секунд до 1 минуты, пока листья не размякнут. Выкладываем их на полотенце, чтобы просушить и х и охладить.
Приступаем к приготовлению начинки. Крошим хлеб в большую миску и заливаем молоком. Даём настояться в течение нескольких минут, затем разминаем смесь ложкой так, чтобы образовалось что-то наподобие пасты. Смешиваем хлебную массу с фаршем, зеленью, пармезаном, добавляем щепотку соли и черного перца. Перемешиваем всё вилкой или руками.
Делаем голубцы. Кладём лист капусты на рабочую поверхность. Если он не лежит ровно, срезаем утолщения (как правило, эти части располагаются ближе к стеблю), чтобы сделать его более гибким. Из фарша формуруем шарик. Заворачиваем его в капустный лист. Чтобы вся конструкция не развалилась, закрепляем её зубочисткой. Повторяем процедуру с остальными листьями и фаршем.
-1 большой вилок савойской капусты;
-200 грамм белого хлеба, без корок и покрошенного;
-2/3 стакана ( около 150 мл) молока;
-400 грамм сосисок;
-1 маленький пучок шалфея;
-1 маленькая веточка розмарина;
-2 столовые ложки тертого пармезана;
-соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
-800 гр очищенных помидоров (можно консервированных);
-2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла;
-1 зубчик чеснока, очищенный и рубленый.
Готовим капусту. В большой кастрюле подсоленную воду доводим до кипения. Убираем грязные или сломанные внешние листья капусты и тщательно отбираем 12 хороших больших листьев. Баланшируем листья в течение примерно от 30 секунд до 1 минуты, пока листья не размякнут. Выкладываем их на полотенце, чтобы просушить и х и охладить.
Приступаем к приготовлению начинки. Крошим хлеб в большую миску и заливаем молоком. Даём настояться в течение нескольких минут, затем разминаем смесь ложкой так, чтобы образовалось что-то наподобие пасты. Смешиваем хлебную массу с фаршем, зеленью, пармезаном, добавляем щепотку соли и черного перца. Перемешиваем всё вилкой или руками.
Делаем голубцы. Кладём лист капусты на рабочую поверхность. Если он не лежит ровно, срезаем утолщения (как правило, эти части располагаются ближе к стеблю), чтобы сделать его более гибким. Из фарша формуруем шарик. Заворачиваем его в капустный лист. Чтобы вся конструкция не развалилась, закрепляем её зубочисткой. Повторяем процедуру с остальными листьями и фаршем.
Голубцы по-итальянски