Голубцы с пшеном
Возьмите 12 листов капусты белокочанной (600г), опустите в подсоленный кипяток и покипятите до размягчённого состояния. Время кипячения будет зависеть от капусты, раннюю капусту достаточно опустить в кипяток. Капусту откиньте на дуршлаг, утолщения срежьте или отбейте молотком. Стакан пшена хорошо промойте и засыпьте в кипящую воду 2 л, прокипятите 3-5 минут и откиньте на сито. При этом убирается характерный для пшена горьковатый привкус. Добавьте в кашу один стакан воды (можно молока), посолите и на медленном огне поварите до загустения, добавьте сливочное масло 50 г и мелко нарезанную зелень петрушки, все” тщательно перемешайте. Фарш разложите на листья капусты, сложите листья конвертиками и слегка обжарьте на сливочном масле. Сложите в казанок, залейте смесью сметаны (100 г 10% жир.) и томатного сока (100 г) и потушите в духовке 30 минут. Подавайте с зеленью и соусом, в котором тушились.
Голубцы с пшеном