Гороховые крокеты с мятным чатни
Для крокет:
• Горох колотый – 250 г
• Асафетида- 1/3 ч.л.
• Свежий имбирь – 2 см
• Мука – 4 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Молотый кумин и куркума – по 0,5 ч. л.
• Перец кайенский – небольшая щепотка
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Растительное масло для обжарки
Для мятного чатни:
• 1 пучок мяты
• 0,5 пучка кинзы (или петрушки)
• 6 орехов кешью
• 2 см корня имбиря
• 1 ст. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. меда
• 4 ст. л. натурального йогурта
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Горох замочить на ночь
2. На следующий день откинуть горох на дуршлаг. Немного жидкости из-под гороха сохранить.
3. Имбирь очистить и измельчить в блендере или на терке. Добавить горох, асафетиду и кинзу, влить 2 ст. л. воды, в которой замачивался горох. Измельчить до состояния пюре. Добавить молотый кумин и куркуму, кайенский перец, соль, черный молотый перец, разрыхлитель, муку. Массу тщательно перемешать до получения густого теста и оставить на 20 мин.
4. Приготовить ЧАТНИ: зелень крупно порезать, имбирь очистить и порубить.
5. Измельчить в блендере орехи, зелень, имбирь. Добавить сок лимона и мед. Взбить до однородности.
6. Влить в кастрюлю масло слоем 3-5 см. Сформировать из теста шарики, опустить в кипящее масло и обжарить до образования румяной корочки. Обсушить крокеты на бумажном полотенце и подать с мятным чатни.
Приятного аппетита!
Гороховые крокеты с мятным чатни