Гречотто
Ингредиенты: 100гр. свежих белых грибов (я брала 200гр. замороженных) или большая горсть сухих, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 1ст. гречки, 70гр.пармезана (или другой твердый сыр), 0,5л. овощного или куриного бульона, 4ст.л сливок (я брала 20%), 100мл. белого вина, растительное и сливочное масло, соль, перец по вкусу, зелень.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить (в кастрюле или сотейнике) на смеси растительного и сливочного масла.
Когда лук станет прозрачным добавить грибы. (Если грибы сухие, то их надо предварительно замочить в горячей воде на 30мин. Воду не выливать, процедить и смешать с бульоном, который будем использовать дальше по рецепту. Это придаст блюду неповторимый грибной аромат.)
Посолить, поперчить, обжаривать вместе ~ 2-3мин.
Добавить гречку. Перемешать.
Дать гречке немного прогреться ~ 2мин., помешивая. Уменьшить огонь и начать понемногу вливать бульон.
По мере того, как жидкость испаряется и впитывается, снова и снова вливать бульон маленькими порциями. Примерно в 4 этапа. Обязательно помешиваем, крышку не закрываем. Через 15 мин., когда гречка будет почти готова, влить вино. Сделать огонь больше, дать вину выкипеть.
Добавить сливки.
И 2/3 от указанного количества сыра, натертого на мелкой терке.
Аккуратно перемешать. Подержать на огне пару минут. Можно прикрыть крышкой, дать немного настояться, подавать горячим, украсив зеленью. Оставшийся сыр подать отдельно.
Приятного аппетита!!!
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить (в кастрюле или сотейнике) на смеси растительного и сливочного масла.
Когда лук станет прозрачным добавить грибы. (Если грибы сухие, то их надо предварительно замочить в горячей воде на 30мин. Воду не выливать, процедить и смешать с бульоном, который будем использовать дальше по рецепту. Это придаст блюду неповторимый грибной аромат.)
Посолить, поперчить, обжаривать вместе ~ 2-3мин.
Добавить гречку. Перемешать.
Дать гречке немного прогреться ~ 2мин., помешивая. Уменьшить огонь и начать понемногу вливать бульон.
По мере того, как жидкость испаряется и впитывается, снова и снова вливать бульон маленькими порциями. Примерно в 4 этапа. Обязательно помешиваем, крышку не закрываем. Через 15 мин., когда гречка будет почти готова, влить вино. Сделать огонь больше, дать вину выкипеть.
Добавить сливки.
И 2/3 от указанного количества сыра, натертого на мелкой терке.
Аккуратно перемешать. Подержать на огне пару минут. Можно прикрыть крышкой, дать немного настояться, подавать горячим, украсив зеленью. Оставшийся сыр подать отдельно.
Приятного аппетита!!!
Гречотто