Икра баклажанная
Нам понадобится
Ингредиенты для 4 литровых банки:
Баклажаны – 2,5 килограмма
Лук репчатый – 2 килограмм
Помидоры – 3 килограмма
Морковка – 500 грамм
Сладкий перец – 500 грамм
Зелень – 30 грамм
Горький красный перец – 1/2 стручка
Сахар – 60 грамм
Соль – 120 грамм
Подсолнечное масло – 800 грамм
Уксус 5% - 40 грамм
Шаг 1: Для начала необходимо подготовить баклажаны, моем их, отрезаем шляпку. Очищенные баклажаны шинкуем кубиками, размером около 2,5 сантиметров.
Шаг 2: Чистим лук, и нарезаем его тоненькими колечками.
Шаг 3: Чистим морковку и натираем её на тёрке.
Шаг 4: Моем и очищаем сладкий перец от семян, а затем нарезаем его соломкой.
Шаг 5: Моем помидоры и отрезаем им попки. Нарезаем томаты небольшими дольками.
Шаг 6: Обжариваем все нашинкованные овощи в масле, при этом соблюдая строгий порядок добавления.
Шаг 7: Первым на сковороду выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Шаг 8: Далее добавляем морковь и перец, также слегка их поджариваем.
Шаг 9: Добавляем баклажаны.
Шаг 10: Всё перемешиваем и стараемся, чтоб все компоненты слегка приобрели золотистую корочку.
Шаг 11: Мелко шинкуем острый перец и так же добавляем его в сковороду
Шаг 12: Солим и перчим продукты, а затем очень хорошо вымешиваем, чтоб все специи полностью растворились.
Шаг 13: После того как икра будет заправлена, можно добавлять помидоры
Шаг 14: Готовую массу тушить не менее 20 минут, при этом хорошо и постоянно вымешивать.
Шаг 15: Практически перед самым окончанием тушения в смесь необходимо добавить мелко нарезанную зелень и уксус. Икру необходимо очень хорошо вымешать, для того чтоб уксус равномерно распределился между продуктами.
Шаг 16: После остывания икра готова к употреблению
Шаг 17: Если вы желаете сделать заготовку на зиму необходимо проделать ряд действий. Приготовьте чистые и сухие банки, вместе с заранее стерилизованными крышками, разложите горячую икру в ёмкости, накройте крышками, но не закручивайте. Далее следует стерилизовать готовый продукт.
Шаг 18: Поллитровые банки необходимо кипятить не менее 40 минут, литровые не менее часа, после данной процедуры банки необходимо плотно закрутить и поставить в тёплое помещение, при этом рекомендуется укутать ёмкости шерстяным одеялом, для того чтоб максимально долго сохранить температурный режим.
Шаг 19: По истечению трёх дней можно переставить банки в кладовку или подвал
Калорийность на 100 грамм – 101 ккал
Ингредиенты для 4 литровых банки:
Баклажаны – 2,5 килограмма
Лук репчатый – 2 килограмм
Помидоры – 3 килограмма
Морковка – 500 грамм
Сладкий перец – 500 грамм
Зелень – 30 грамм
Горький красный перец – 1/2 стручка
Сахар – 60 грамм
Соль – 120 грамм
Подсолнечное масло – 800 грамм
Уксус 5% - 40 грамм
Шаг 1: Для начала необходимо подготовить баклажаны, моем их, отрезаем шляпку. Очищенные баклажаны шинкуем кубиками, размером около 2,5 сантиметров.
Шаг 2: Чистим лук, и нарезаем его тоненькими колечками.
Шаг 3: Чистим морковку и натираем её на тёрке.
Шаг 4: Моем и очищаем сладкий перец от семян, а затем нарезаем его соломкой.
Шаг 5: Моем помидоры и отрезаем им попки. Нарезаем томаты небольшими дольками.
Шаг 6: Обжариваем все нашинкованные овощи в масле, при этом соблюдая строгий порядок добавления.
Шаг 7: Первым на сковороду выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Шаг 8: Далее добавляем морковь и перец, также слегка их поджариваем.
Шаг 9: Добавляем баклажаны.
Шаг 10: Всё перемешиваем и стараемся, чтоб все компоненты слегка приобрели золотистую корочку.
Шаг 11: Мелко шинкуем острый перец и так же добавляем его в сковороду
Шаг 12: Солим и перчим продукты, а затем очень хорошо вымешиваем, чтоб все специи полностью растворились.
Шаг 13: После того как икра будет заправлена, можно добавлять помидоры
Шаг 14: Готовую массу тушить не менее 20 минут, при этом хорошо и постоянно вымешивать.
Шаг 15: Практически перед самым окончанием тушения в смесь необходимо добавить мелко нарезанную зелень и уксус. Икру необходимо очень хорошо вымешать, для того чтоб уксус равномерно распределился между продуктами.
Шаг 16: После остывания икра готова к употреблению
Шаг 17: Если вы желаете сделать заготовку на зиму необходимо проделать ряд действий. Приготовьте чистые и сухие банки, вместе с заранее стерилизованными крышками, разложите горячую икру в ёмкости, накройте крышками, но не закручивайте. Далее следует стерилизовать готовый продукт.
Шаг 18: Поллитровые банки необходимо кипятить не менее 40 минут, литровые не менее часа, после данной процедуры банки необходимо плотно закрутить и поставить в тёплое помещение, при этом рекомендуется укутать ёмкости шерстяным одеялом, для того чтоб максимально долго сохранить температурный режим.
Шаг 19: По истечению трёх дней можно переставить банки в кладовку или подвал
Калорийность на 100 грамм – 101 ккал
Икра баклажанная